过完节油腻的菜吃的也比较多了，那这样一道省时省力的凉拌菜就是最好的选择了。没有吃过这个菜的小伙伴一定要试一试，里面具体要用什么菜来做是没有依据的，只要是你喜欢吃的什么都可以。
因为里面的蔬菜比较的多，所以维生素含量就会非常的丰富，今天分享这道凉拌杂菜我就经常做给孩子吃，给他补充维生素，早餐的时候不管是配上馒头还是小米粥都是光盘，很好的一道下酒，下饭菜，这些蔬菜的价格加起来5块钱都不到，一年四季都能吃。
【五彩拌杂菜】
——所需食材——
菠菜1小把，胡萝卜半根，甜椒半个，圆葱半个，红薯粉丝1小把，生抽1大勺，盐1小勺，香醋1大勺，八角1个，白糖1小勺，花椒少量，白芝麻1小勺，橄榄油1大勺。
制作步骤：
1、先把食材都准备好了，这些蔬菜都可以换成当季的时令蔬菜。换成其他的蔬菜，像是黄瓜，金针菇，豆腐皮，木耳等等。因为我就想做个颜色绚丽一点的凉菜，所以准备的食材也是颜色比较鲜艳的，随大家自己的口味来准备吧。
2、准备好调味料，生抽，老抽，橄榄油，香料，盐之类的等等，事先准备好了以后一会用到的时候也不会手忙脚乱的了。
3、菠菜洗干净用刀从中间切开两段，胡萝卜的皮去掉，切成细丝，圆葱还有彩椒也是同样都切成丝。
4、红薯粉放进锅里面，煮大约10分钟，把红薯粉煮透了。大家还是要注意，这个红薯粉要事先泡好了，煮的时候也就会更加的省时间。
5、锅里面烧油，把胡萝卜丝放进去翻炒均匀，炒熟了以后捞出来再将圆葱丝放进去炒，甜椒丝也是一样。当然大家要是能接受吃生的，也可以不用炒。
6、把上面的食材炒好了以后放在一边备用，另起锅，倒入适量的水烧开，将菠菜放进烧开的水里面焯熟，大约焯个10几秒就可以捞出来了。
7、平底锅倒入橄榄油烧热，里面放入花椒还有大料加热，炒出来香味以后把八角还有花椒捞出去，只留下来烧热的油。
8、准备个小碗，里面加入生抽，老抽，盐，香醋，白糖，白芝麻搅拌均匀，炒好的蔬菜还有红薯粉丝全都都放进个大一点的盆里面搅拌均匀，淋上酱汁，浇上热油。盛出来以后撒点白芝麻就完成了，非常的简单。
【小贴士】：
1、杂菜就是一些比较杂的蔬菜，能凉拌着吃的都可以放进去一起拌，可以根据自己的口味来决定。
2、能吃辣的话还可以在里面加上一点辣椒油或者是辣椒粉之类的，凉拌起来辣辣的，非常的开胃。
3、红薯粉丝比较长，大家捞出来以后记得用剪刀剪一下，要不太长了就会影响口感的。