第1个回答 2020-09-30
原料：羊排4块儿 洋葱10克 土豆1个 鲜迷迭香1根 法香20克 蒜2瓣 面包糠50克 芥末2茶匙（10克） 烧汁50ml（见上） 橄榄油30 ml 盐2茶匙（10克） 黑胡椒碎1茶匙（5克） 做法： 1) 羊排洗净，洋葱和大蒜去皮洗净后切成碎末，把迷迭香，法香剁碎，土豆去皮切成1cm见方的丁。 2) 将羊排的两面均匀的撒上盐（1茶匙）和黑胡椒碎，轻轻按压几下后，腌制15分钟。 3) 把蒜末，法香碎，迷迭香碎和面包糠一同放入大碗内，倒入橄榄油，调入盐（1/2茶匙），搅拌均匀备用。 4) 锅中倒入油（约10 ml），待油温5成热时，放入腌好的羊排，用中小火煎至两面都呈金黄色（大约4分钟左 右）。煎好后，在表面涂抹上芥末，然后再将调好的香料面包糠均匀的裹在羊排的表面，放入铺有锡纸的烤盘 上，180度烤10分钟即可。 5) 将土豆丁放入凉水锅中煮至8成熟时捞出，沥干水分备用。在平底锅中倒入底油，油温5成热时，下入煮好的 土豆丁，炒至表面略微有些硬，颜色呈金黄色时，调入盐（1/2茶匙），迷迭香碎炒匀即可。 6) 在小汤锅中倒入少量底油，待油温4成热时，放入洋葱，蒜末炒香后放入迷迭香，最后倒入烧汁，略微煮一下 出锅，搭配羊排食用即可。
第2个回答 2020-09-30
大家好呀，今天打算给大家分享一道合适情侣之间增添生活情调的菜品，“法式羊排”。由于做出来的整个形状非常的浪漫，所以它被人取了一个名字叫“十指相扣”

如果没有男女朋友的在做菜的朋友们就要反思一下了，羊排都已经十指紧扣在一起了，你为什么还没有脱单呢，不管怎么样今天这道菜还是要分享给大家，希望大家可以借助这一道菜，带上意中人在家吃一顿饭，展现一下自己的魅力。

首先我们就来处理一下羊排吧，我们一整块羊排要将它部分的筋膜剔除掉，由于要烤的时间比较长，如果没有剃掉筋膜的话这个部位会容易烤黑掉的，所以我们先将这里环切，然后网上推，切开个口子我们就可以用手将它的筋膜撕开了，两面地方都撕开筋膜就算只露出一根根的羊骨了，而我们这时候可以用厨房纸将羊骨的油脂擦一下，把油脂擦干净就可以了。

接下来我们就可以把羊排放到盘子里边来进行腌制吧，先给它们撒上适量的盐和胡椒来腌制一下，记得羊排的两面都要下调味来腌制哦，不然味道可能会不够的。那么羊排下料均匀后我们就可以放在一边腌制了。
下一步我们出动了一个料理机，我们要做一个法式的酱料，在料理机放入一大撮的巴西利和100克的面包糠，加入一点百里香叶子和一些迷迭香叶子进去，都是取叶子部分即可，不要骨干的根部了。接着我们还要放入一小头的蒜粒，和倒入一点橄榄油和少量的盐就可以盖上盖子开启打碎了，开启打碎功能打碎完毕后就可以拿出了，你打开盖子可以闻到很浓香的味道了。

我们震动一下装着香料的杯子不要让它结团，把捣好的酱料倒出碟子里面去，味道非常的香，可以看到酱料碎一点一点的倒出来，也非常美观。我觉得巴西利的味道是非常适合羊排的，羊肉的味道可以说是美食界众所周知的了，而这个酱料的香味会在后面起到很大的作用，而打这种酱料的半湿状态难免会结块，所以我们倒出来后用勺子把它们打散开来。

那么我们这边可以起锅来见一下羊排了，在平底锅中铺满橄榄油，把羊排有油脂面的先放下去，煎到底部起烟我们就可以换一下面了，一块羊排有两个大面和三个小侧面，我们都要将它均匀的煎煮一下，有些焦黑是因为煎到了它身上的胡椒，所以不要担心。煎到金黄色状态就可以了。夹出烤盘装好。我们这次准备了两大块的羊排，所以也把另外一个羊排煎一下。也是煎到这种四面黄金我们就可以关火了。

而这时候我们关火了，需要再将两块羊排放回到锅中，这边我们来给它滑一下黄油，将一块黄油滑进去后用余温来融化它，然后融化的黄油我们将羊排均匀的沾上去，都黏上一层黄油在羊排上面，加入黄油是给它增香用的。黄油化完之后我们开小火继续加热，一边加热一边给羊排淋上黄油汁，差不多后我们关火，将煎好的羊排放到烤盘中即可。而羊排的颜色可以说非常诱人。

那么下一步我们来刷一个酱料，在羊排的表面刷上第戎芥末酱，侧边也要刷一下，刷完羊排后我们来粘一下刚才调制的酱料，直接将羊排取下来放到打散的酱料上，将羊排所有面都粘一下就可以了，沾完后我们可以在上面多压一些酱料，把没有粘到酱料的缝隙也填一些进去，那么我们羊排的步骤就大体差不多了，还差最后一步要用180摄氏度的温度来烤40分钟。

那么现在我们就要把羊排放入烤箱来烤四十分钟了，这个时间可以说是漫长的，美食的诱惑当然是越快做好了，而羊排在整体的调味中已经可以说是去除了大部分腥味了，本身我们的羊排也处理过的了，所以味道不会很大，加上这些配料可以说是完美了。
那么羊排既然已经再考了我们就把剩下的香料也考一下，一会儿用来装盘用的，所以我们这个香料要在烤羊排过了三十分钟再来进行，把它抹均匀在小盘子中，那么时间差不多了，我们就把羊排和香料取出来吧，打开烤箱的时候要注意先把热气释放出来，再取盘。可以说烤好的香料非常清香，下一步我们来摆盘。

先把香料敲散，在摆盘的碟子中铺一些我们烤好的香料，然后羊排我们给它摆个造型，把骨头交叉然后提出来盘中，这样子我们的羊排就算是大功告成了，实在是很香，从造型看得出十指紧扣在一起了，形状也过于逼真，都不忍心吃了。
不过我们还是要切肉来尝一下的。切一块吃下去可以说是一口满足，今天的自制香料搭配羊排实在是绝配了，肉质十分的鲜嫩，口味也刚刚好不咸不辣的，吃起来非常好吃。
第3个回答 2020-09-30
用料
羊排 三块
橄榄油
西蓝花
圣女果
洋葱
黑胡椒
法式煎羊排的做法
提前将羊排室温解冻，将一半橄榄油，3克盐，10克黑胡椒碎在盘内混合均匀；
将羊排放入盘里，两面沾上混合调料，放一旁备用；
这时来准备配菜：将薯条用180°C的油炸熟，西兰花用水焯熟后放入冷水中降温，再捞出滤干水分，用少量盐调味，洋葱切片，放到剩下的混合调料里，沾上调料；
将方形烤锅提前预热，倒入剩下一半量的橄榄油润锅，把沾上调料的洋葱片放入锅中煎熟取出备用；
接着放入羊排，先用夹子夹着羊排，将四周侧面不容易煎到的部分稍煎一下；
再平放羊排，两面各煎2分钟（根据羊排大小厚度不同，时间略有差异，只要煎到用手触摸羊排时感到有弹性即可）；
将煎好的羊排与洋葱片、西兰花、圣女果、薯条装盘即可食用。
第4个回答 2020-09-30
法式煎羊排
法式煎羊排是一道美味佳肴。
原料：牛骨150克 胡萝卜1根 洋葱1/2根 芹菜3根 带皮大蒜4瓣 大葱1根 香叶2片 红酒350ml 番茄膏200克 油50ml
烧汁做法：
1、将番茄膏涂在清洗干净的牛骨上，放入铺有锡纸的烤盘中，160度，烤1.5小时，表面变成黑色即可。
2、洋葱去皮切成5cm长的大块，胡萝卜去皮切成3cm厚的片，大葱去皮切成5cm长的段，芹菜洗净切成5cm长的段，大蒜带皮，用刀拍扁备用。
3、锅中倒入底油，油温4成热时，放入洋葱，大蒜，大葱，中火煸炒出香味后，放入胡萝卜，芹菜，继续煸炒出香味，然后将炒锅中的所有材料倒入汤锅中。
4、将烤好的牛骨放入汤锅中，小火加热，倒入红酒，待红酒的汤汁煮浓稠后，倒入凉水，水量要可以没过材料，接着加入香叶，转大火，烧开后，撇去浮沫，再转成小火，盖盖慢煮，煮至浓稠，大约4个小时。
5、汤煮浓稠后过细筛，将汤里的所有材料和渣滓滤取出不要，只留浓稠的汁即为烧汁。