粽子做得好的话,绝对是非常美味的,在我们这里的市场上,一个肉粽价格就要买三块钱,一个白种价格就要卖1块5。但是自己动手在家做的黄了,估计成本也就一块钱不到。所以每年我都是自己在家包粽子。
自己在家做粽子呢,不仅能体验这其中的乐趣,还能让做出来的粽子,变得更好吃。做好多粽子,在熬煮的时候也是要技巧的,煮粽子时一定要记得多加两样东西,煮出来的粽子才会更香甜软糯,一起来看看。
【煮粽子】
【制作食材】粽子,食盐,食用碱
【方法及步骤】
1、首先我们要按照自己喜欢的方式,把粽子包好以后,先用清水对粽子进行浸泡两个小时。用清水浸泡后的粽子,在熬煮的时候,才更容易让粽子被煮得更熟,这样煮出来的粽子,口感吃起来就会更软糯。
粽子浸泡好以后,将其控水捞出。然后准备铁锅,锅中加入适量的清水,用清水没过粽子。注意注意,这里一定要把水一次性加够,水一定要完全淹没粽子,否则没有水的地方,粽子是煮不熟的。
2、还有在煮粽子的时候,很多人会为了节省时间,回往粽子中加入热水,去对粽子进行熬煮。其实这样的做法是不恰当的,煮粽子一定要采用冷水,冷水煮出来的粽子香味才更醇厚。如果是热水煮粽子的话,会导致粽子的香味,快速流失。
接着呢,我们还要往锅中加入适量的食盐,一大锅的粽子呢,只需往里面加入10克左右的食盐就可以了。加入食盐的时候,一定不要加入太多,加入太多会适得其反。大概一小勺食盐,就能让粽叶中的香味,完全融入到糯米中。
3、加入食盐搅拌融化以后,还要往锅中加入两勺食用碱,食用碱都加入,可以防止糯米中的维生素流失,让煮出来的粽子香味更浓的同时,口感以及营养都会得到很好的提升。所以,当我们在煮粽子的时候,不要只加入清水,记得多加入食盐、食用碱。
最后盖上盖子,大火将锅中水烧开以后,转中火继续对粽子进行熬煮一个小时。等时间到了以后,关火别着急开盖,让粽子在锅中继续焖上10分钟。这样可以让粽叶中的香味,完全渗入到粽子当中,做出来的粽子,粽香味会更浓哦。
【小贴士】
1、煮粽子,一定要记得加入食盐和食用碱,这两样食材都是家里最常见的食材。
2、煮粽子的时候,大火烧开再转中火,最后让粽子在锅中多焖上一小会,粽子香味才会更浓。
3、煮粽子之前,记得先让粽子多浸泡上一小会,让糯米充分吸足水分,煮出来的粽子,就会特别软糯。
煮粽子千万别加清水煮,教你一招,不漏米不夹生,软糯更香甜