同样热爱面食的陕西和山西，到底谁才是面食王者？

Question

如题所述

Answer 1

俗话说民以食为天，我在我国南北方的主食差异也是非常大的，在南方多以香喷喷的米饭为主，而在于北方这些各种各样的面制食品为主。那么在北方食用面条的这些省份中，以山西和陕西的面条最为出名，有人说山西的刀削面是天下一绝，又有人说陕西的油泼面才是面中正道，但如果真的要挑出一位面食王者那实在是太难了，因为二者可以算得上旗鼓相当。

一、山西面点种类多

在我国的山西省，有一句流传很广的话，那就是如果你来到山西省，一天三顿一个月下来面食都不会重样的。的确，山西在面条的种类上可以说是艳冠群芳。除了我们所熟知的五面之一的刀削面，还有剔尖、擦面等等。并且除了我们传统中的块状和条状面，山西还有一种面叫猫耳朵，就跟我们小学吃的零食猫耳朵形状差不多，山西在面点种类上的造诣可见一斑。

二、陕西面点用料丰富

在陕西可能没有山西那样创造出很多种的面点种类，但是在陕西，对于各种面点中的调料，就是十分讲究。最著名的油泼面就是如此，重点不在于面，而在于那泼下去的一层红油。这一层红油里面要有粗片无籽的辣椒面，还要适量均匀的葱姜蒜以及一些食醋的加入。还有就是臊子面，里面的豆腐，黄花，木耳以及最重要的肉丁也是要用料讲究的。

三、陕西山西融合才是王者

关于陕西和山西的面食王者地位，一直以来，不仅是两个省的问题，更是全国人民一直争论的焦点。但是无论偏向于哪一方，都有各自不足的地方，比如说山西更擅长原材料的开发研究，而陕西更多偏向于对于用料技术的不断精益求精，所以两者只有融合才是真正的王者。最后，无论是山西还是陕西，他们的面食各具特色，在各自领域里都算得上面食王者。