gb/t20981是什么标准

Question

如题所述

Answer 1

GB/T20981是面包行业中的国家推荐标准，也就是面包在制作过程中，要遵守的行业标准。
本标准规定了糕点、面包的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存及运输要求和检验方法。本标准适用于以粮食、油脂、食糖、蛋等为主要原料，添加适量的辅料，经配制、成型、熟制等工序制成的各种糕点及面包类食品。
GB/T20981规定了面包中所应该使用的原料，以及制作规范和流程，以及面包中添加剂的使用情况，不过GB/T20981是国家推荐标准，并不是强制标准，也就是企业并不一定非要按照这个标准生产，但是遵守这个标准的面包都是可以放心食用的。
焙烤食品工业在食品工业中占有一定的重要地位，其产品直接面向市场，直观反映人民饮食文化水平及生活水平的高低。随着人们饮食习惯的变化和国际交往的增多，现代工业化的焙烤食品生产有了长足的发展。随着消费者生活水平的提高和健康意识的增强，越来越重视面包的质量问题。截至2018年，《面包质量通则》（GB/T 20981-2007）国家标准实施至今已十年有余，《面包质量通则》（GB/T 20981-2007）国家标准在规范行业，指导生产等方面都起到了巨大的作用，但行业的发展日新月异，面包行业在生产工艺，原料使用上也发生了许多变化，《面包质量通则》（GB/T 20981-2007）国家标准已不太适应行业现状和发展需求。因此，修订了该标准。
法律依据：
《中华人民共和国食品安全法》
第二条 县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责；加强食品安全监督管理能力建设，为食品安全监督管理工作提供保障；建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制，整合、完善食品安全信息网络，实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享。
第三条　食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。
第四条　食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。