什么是冷萃咖啡

Question

如题所述

Answer 1

什么是冷萃咖啡,咖啡小白进阶咖啡知识，冷萃咖啡和冰美式有什么区别？

什么是冷萃咖啡?

冷萃咖啡(Cold Brew Coffee),通俗讲就是冷泡咖啡，用冷水（低温的冷水更好）浸泡咖啡粉，二者结合后释放出咖啡粉中的芳香物质和可溶性营养成分，有点像冷泡茶的做法。一般要冷泡12小时以上时间才能有更好的口感。

冷水浸泡不容易让咖啡中的芳香物质流失，同时也降低了大分子苦味物质的溶解率，因此冷萃咖啡喝起来苦度较低，甜感较高，口感更加醇厚，受到广大咖啡爱好者的喜爱。

咖啡因比普通咖啡多吗。

咖啡因会受温度、时间、研磨度、水与咖啡的接触面、接触时间、咖啡豆种类等等因素有关。如果只看温度的话，受温度的影响，咖啡因在较高的温度下溶解度要比在较低的温度下的多。如果使用了相同的冲泡比例，那么冷萃咖啡的咖啡因就会少于热煮咖啡。

可以存放多久？

如果是自己制作的新鲜冷萃咖啡，可在24至72小时内保存以及饮用是最佳的。如果是在咖啡馆购买包装好的冷萃咖啡，他们的有效期各有不同，以商家在包装标注的最佳饮用期为准。

冷萃咖啡。

如何制作磨粉：建议比手冲粗，白砂糖粗细，不建议太细，否则长时间浸泡容易过萃。

水粉比例：第一次尝试建议1：10，后期根据豆子风味再做调整。

容器：任何可密封器具都可以，比如矿泉水瓶、密封罐、手冲壶。

冷萃咖啡的操作方法其实很简单，将咖啡粉放入茶袋或者直接倒入常温的水中，放入冰箱冷藏萃取6-16小时，泡好后过滤咖啡渣，杯中加入冰块，倒入冷萃咖啡液即可饮用;(市面上有售已经研磨好的冷萃袋泡咖啡)。