制作凉虾加食用碱会不会影响保存期

Question

如题所述

Answer 1

会影响保存期。加碱后凉虾感差，而且易于细菌的生长对人体有害。所以不会延长保质期，还会变质。食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。