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制作凉虾加食用碱会不会影响保存期
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推荐答案 2023-02-14
会影响保存期。加碱后凉虾感差,而且易于细菌的生长对人体有害。所以不会延长保质期,还会变质。食用碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。
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请问
做凉虾
用
食用碱
代替生石灰可以吗
答:
不可
。生石灰做的凉虾有碱香味而没有别的怪味,口感好。食用碱做的凉虾口感不好,夹口,苦,不好吃。用料:大米100克、水500克、生石灰粉5克、凉白开适量、红糖适量、白糖适量、水适量 1、将大米淘洗干净入清水浸泡一夜(热天入冷藏室)2、将5克生石灰粉入150克水搅拌均匀,进行澄清,取澄清的石...
请问
做凉虾
用什么代替石灰水
答:
凉虾因其小、滑、糯、爽,可饮可吃,可小口喝也可大口吞,感觉各有不同。在凉虾中
加入
清石灰水、
食用碱
或石膏,作用主要是使米浆凝结爽滑,增加米凉虾的自然清香、清甜味。
凉虾制作
所用材料:糯米、清石灰水(碱水或石膏)、红糖水。方法步骤:1、糯米磨成粉盛入容器,加适量清石灰水搅拌呈糊状;2...
食用
小苏打是什么东西
做
的
答:
若要中和
食用碱
的碱性,可以使用酸性物质进行中和反应。例如,可以使用醋或柠檬汁等天然酸性物质。在某些传统食品制作中,如制作米
凉虾
,可能会使用食用碱来帮助米浆凝固。然而,这并不意味着所有传统食品都需要使用食用碱。食用明矾和食用碱是两种不同的食品
添加
剂。食用明矾是一种含铝的化合物,主要用于净...
凉虾
的
制作
方法和配方
答:
1:先把大米打成粉(要细),用水调成米浆.2:锅里面烧水,水里加少许
食用碱
,水开后把用水调好的米浆慢慢倒入,一边倒一边搅和,搅成浆糊状.3:用一个盆盛凉水,上面
放
一漏勺,把搅和好的浆糊倒入漏勺,一边倒一边用一个勺子在漏勺里面搅和,这时,漏下去的米粉的形状就很像一个个虾仁.4:选自己喜欢的水果...
食用碱
用什么代替
答:
凉虾
的制作是这样的,不需要用到
食用碱
啊首先,把米淘干净,用水浸泡30分钟,磨成米浆入盆。无磨也无妨,搅拌器代替。锅内注入清水,旺火烧开,将米浆慢慢淋入,边淋边用勺搅动,防止糊锅。熟后注入清石灰水,改用微火煮至糊状。把盆中放入冷开水,将米糊趁热慢慢
加入
漏勺,落入冷水中即成了米...
做凉虾
能用食月胶吗
答:
凉虾
的制作是这样的,不需要用到
食用碱
啊首先,把米淘干净,用水浸泡30分钟,磨成米浆入盆。无磨也无妨,搅拌器代替。锅内注入清水,旺火烧开,将米浆慢慢淋入,边淋边用勺搅动,防止糊锅。熟后注入清石灰水,改用微火煮至糊状。把盆中放入冷开水,将米糊趁热慢慢
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