干煸辣子鸡
作法1.鸡杀之后,清洗干净,剁碎一小块,晾排水.随后添加1勺子半的盐,2汤勺生抽酱油,2汤勺米酒或料酒,一点五香粉,翻拌,腌2个小时以上,2.其他物品备好,辣椒干一大把清洗干净晾晒水切条,蒜头和姜切块状点,少许熟芝麻.3.菜锅热,倒进多一些油,倒进黑椒鸡块中火炸.为了能避免浪费过多油,我就是分两次炸得.正中间要翻两下,炸得匀称一些4.鸡脯肉炸得焦酥水平根据自己的需求,有人喜欢干一些,有一些人爱近焦，再将油过滤一下,5.将锅清洗干净,锅糊,倒一点前边过虑油,下葱姜进行爆香.6.然后下辣椒干,爆锅一两分钟,留意火不要太多,能把朝天椒炒糊了.7.将前边炸好的黑椒鸡块倒回,爆锅数分钟,文火.由于前边鸡脯肉早已腌过的，能够不再需要调料了。8.倒进芝麻,煸炒两下熄火.9.摆盘上菜开吃了.
红烧肉
作法1.五花肉清洗干净,煮至能拿筷子轻轻松松扎穿就行,放凉切3mm左右片.2.火锅配菜洗完切完.3.香菇切成片,水烧开了倒进煮2分钟,捞出,略微挤排水.4.锅要整洁没水,下小肉煮出动物油来.留意要文火,时常滚动一下小肉,防止长期一个地方煎,爆油伤着自身.5.小肉小火煎双面近焦,喜爱较为焦的能够再炸一会,变香.6.小肉捞起来后,动物油假如较多就倒出一些,锅中留一点平时炒菜用的量,先松红萝卜香菇和辣椒,爆锅至断生。所以这些比韭菜苔难熟点，先炒一会。7.再下韭菜苔，煸炒至断生。8.将小肉回锅。9.进入一小勺盐，2汤勺生抽酱油，又加了一些手工制作的剁辣椒，炒匀。10.调味品炒匀，进味之后就可以摆盘上菜了。
东北杀猪菜
作法1.将生猪肉胖瘦各自割开，葱蒜剁碎2.将猪血肠切成小块状。3.泡菜清洗几次以后攥干水份预留。4.炒菜锅滚油，炒香猪肉，放进姜蒜炒出香味。5.倒进少许老抽王炒匀6.再倒入泡菜煸炒一会儿。7.倒入冷水未过泡菜。8.待泡菜八成熟时烹入食用盐和味精放入猪血肠炖10分钟。9.出锅前放入芝麻油和蒜沫翻拌匀，就可以出锅了。
