不管煎什么鱼，切忌直接下锅，学会哪一招，鱼肉不破不粘锅呢？

Question

如题所述

Answer 1

不知道大家在煎鱼的时候会不会出现粘锅的情况呢？煎鱼是做鱼不可缺少的一个流程，但很多人都做不好这一步，鱼片煎不太好，鱼类非常容易粉碎，不美观口感，很多人煎鱼都可以直接入锅的，就是把买回来与略微清理一下，随后滚油直接就往下压了，要想煮出完美鱼就要靠方法和技巧运气了。我给大家分享煎鱼的新手入门小窍门。煎鱼时，切勿立即入锅，学好这1招，鱼类不碎不沾锅！要确保鱼片的一体化，我们就应该加上这一步，那便是应用姜片擦底。吸走鱼表层水份以后略微弄点食用盐，下面就来能够入锅油炸了。大伙儿和小编看一下如何煎带鱼吧，喜爱就需要个人收藏和交流哦！

煎刀鱼

调料：鲚鱼(小) 300克、黄豆食用油 300克、食盐 1克

烹制流程：1.带鱼除掉内脏器官和背鳍，清洗，切割成段，添加盐水泡好。2.锅中入油，烧开。3.放进带鱼，煎好。4.将带鱼翻过来，煎出金黄色，捞起来。

烹制小提示：

1、看鳃选择新鲜的刀鱼主要是看鱼腮是不是鲜红色，越鲜红色就会越新鲜。2、看眼睛假如刀鱼眼球突起，黑白不分，清洁并没有脏污的就是好；假如眼球凹陷，眼球上有一层白蒙便是次。3、看鱼身鱼体呈乳白色或深灰色，不可能是黄色，黄色说明不新鲜（变黄是银白色鳞的脂肪氧化）。与此同时看银色“鳞”分散是不是匀称（刀鱼其实就是并没有鳞的）是否有掉，银白色鳞的营养成分非常高的，中含有六硫代鸟嘌呤，假如掉得比较多，表明折腾次数比较多，是再次包装，鱼也不新鲜，与此同时营养成分会受到影响。

Answer 2

在下锅煎鱼的时候，一定提前把鱼身上的水分全部擦干，然后裹上一层面粉就可以下锅了，这样煎出来的鱼不会破皮，而且也不粘锅。

Answer 3

在煎鱼之前可以在鱼的身上裹上一些面粉，在锅里撒上一些食用盐，这样的话就不容易粘锅了。

Answer 4

在煎鱼之前先用生姜擦底，然后用热锅凉油进行煎鱼