过期的牛奶牛奶刚过期，如果没有酸败或结块，应该还可以吃。不放心的话可以煮开消毒。即使煮开后变成块状，也还可以吃，如果有酸味加一点糖。还可以用来做奶油沙司。方法是：锅里放荤油，温油加适量淀粉或面粉，调成糊，即成奶油沙司，加盐、胡椒面、
味精调味。可以做汤或菜。做汤的方法是：洋葱丁先炒一下，最好用荤油；再炒胡萝卜丁、芹菜丁、
火腿肠丁，熟后加奶油沙司和水煮开；如果炸一些面包丁配在旁边，上桌时撒在汤里，就和西餐的奶油汤没有什么两样了。奶油沙司里加进熟的鸡肉和土豆等菜，就是奶汁鸡。如果确实酸败不能吃，用来浇花很好，但需要稀释，不能直接浇。