香喷喷的牛肉煲仔饭的做法怎么做好吃又简

如题所述

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第1个回答  2018-01-25
材料
牛肉150克,香菇3个,姜丝少许,盐,酱油,料酒,生粉,油,葱花,油
做法
1、米洗好后,提前用浸泡1个小时(米提前泡过,就比较容易煮熟,不容易焦底)。香菇也提前泡软。
2、牛肉切成薄片,放盐、酱油、料酒、生粉、油、姜丝拌匀腌15分钟。
3、香菇泡软后切成条状,放到牛肉里一起拌匀。
4、在砂锅的内壁抹上油(这样不易糊底),然后把泡好的米倒进锅里,先用中火,等水煮到开始沸腾后,把火调小。
5、等饭开始冒泡、起饭眼时,把腌好的香菇、牛肉放进锅里,用筷子拨散后,合上盖,用小火继续焖 5-10分钟(听到没水声,只有吱吱响就差不多了)
6、然后熄火,再焖10分钟就可开盖,洒上葱花再合上盖焖1-2分钟就可以起筷了,等不及了吧?本回答被网友采纳
第2个回答  2018-01-25

    主料

    牛里脊肉

    200g

    芦笋

    200g

    鲜香菇

    6朵

    胡萝卜

    50g

    辅料

    蚝油

    50g

    适量

    生抽

    10ml

    鱼露

    5ml

    白糖

    2g

    料酒

    10ml

    鸡精

    适量

    淀粉

    适量

    辣虾鲜

    5ml

    生姜汁

    10ml

    步骤

    1.准备好所有的食材。

    2.大米淘洗干净加入清水,水量以手指第一指节为好。

    3.然后滴入几滴香油浸泡20分钟。

    4.牛肉切条加入少许糖,料酒,生姜汁。

    5.在加入淀粉。

    6.用手抓拌片刻腌制20分钟。

    7.芦笋去老根洗净切段,胡萝卜切片。

    8.鲜香菇开水煮上2分钟过凉。

    9.胡萝卜焯烫过凉。

    10.芦笋焯烫过凉。

    11.取一个小碗加入蚝油20克,2克白糖。

    12.加入鱼露,辣虾鲜(可用生抽代替)。

    13.再加适量的清水调均匀成为料汁备用。

    14.砂锅加盖大火煮至5分钟。

    15.然后滴入香油搅拌均匀。

    16.汤汁快干关小火慢慢焖至。

    17.腌制好的牛肉加入橄榄油继续用手抓拌片刻。

    18.炒锅倒油倒入牛肉翻炒,然后加入蚝油炒至牛肉变色关火。

    19.这时饭已熟·把所有的蔬菜和牛肉铺在米饭上。

    20.再沿锅边淋入少许香油。

    21.加盖小火继续焖至5分钟。

    22.砂锅取下来后浇入调好的料汁。

    23.撒上葱花即可上桌。

    小贴士

    大米浸泡之后再煮制,做好的米饭口感更有弹性,颗粒也饱满漂亮。
    牛肉加入一些生姜汁腌制,可以使牛肉更加嫩滑,用牛里脊肉口感更好更嫩。
    料汁,是煲仔饭的香味魔法师,煲仔饭的调味很简单,在煲制时不加任何调料,因此料汁的味道非常重要。在食用前直接淋在饭上就可以了。直接用酱油比较咸,味道也单一,唯一不常见的鱼露,在超市和大型批发市场都可以买到,辣虾鲜如果买不到可以用蒸鱼豉油或者好一些的生抽代替。
    喜欢吃煲仔饭底部锅巴的人,可以在放入食材后,再沿着锅边儿淋入一些油,用小火煲制,这样就会在做好时,底部形成一层脆香的锅巴。

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