第1个回答 2018-09-23
用料
干咸鱼 600g
酒糟 500g
生抽 50g
老抽 20g
辣椒粉 400g
豆豉 100g
生姜、大蒜 适量
高度白酒 80g
食用油 适量
酒糟鱼的做法
咸鱼干用水泡5-8个小时，视咸鱼晒干程度！
切小块，入锅蒸30分钟
蒸好的咸鱼晾干水分，准备原料：辣椒粉、酒糟、豆豉，高度白酒，生抽老抽，生姜 大蒜子切沫
锅中放食用油，煎鱼块至金黄色
煎好的鱼块放入白酒中拌匀
留底油煸蒜末姜末豆豉，至蒜末成金黄色
加辣椒末炒匀
加入酒糟炒匀，放适量生抽老抽，煮开
加入鱼块，连同浸鱼块的白酒，拌匀煮开
放凉装瓶
装好瓶，这是第一次的，嗜辣爱鱼的童鞋可以试试！
过程图拍的是第一次的做的，这是第二次的量！
第2个回答 2020-05-05
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