酵母粉加小苏打做馒头发黄可以留下做面引子吗？

Question

如题所述

Answer 1

酵母粉加小苏打做馒头，所剩的面不管发不发黄都不能做面引子（也就是面肥）用。因为酵母粉发面，与面肥发面加纯碱发面是两回事。本人实际用酵母加小苏打做过面引子，结果根本起不到面肥的作用。所以建议还是单独制作面引子（面肥）好用。

Answer 2

酵母粉加小苏打做馒头发黄可以留下做面引子

Answer 3

用酵母发面，将酵母直接掺入干面粉中，加水和匀，放在适宜温度下发酵产生二氧化碳，使面团变软，直接入锅蒸熟，不需放碱。这样，既可防止复合维生素遭破坏，又可避免因加碱过量使馒头发黄发涩或碱量不够，使馒头发酸。
酵母本身也是营养丰富的天然营养品。酵母由天然甘蔗糖蜜培养产生，含有大量蛋白质和维生素，特别符合现代人追求营养健康的要求，是不可多得的健康食品。本回答被网友采纳