低油版云腿月饼该怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

低油版云腿月饼是一种较为健康的月饼，它减少了油脂的使用，适合追求健康饮食的人群。以下是一种制作低油版云腿月饼的方法：
材料准备：
云腿（云南火腿）：100克
低筋面粉：200克
转化糖浆：150克
碱水：适量
鸡蛋：1个（用于刷面）
盐：少许
白胡椒粉：少许
食用油：适量（用于和面）
蜂蜜或糖浆：适量（用于调味）
鲜奶或水：适量（用于调整面团的湿度）
制作步骤：
一、 云腿处理
将云腿切成小丁，用热水焯一下去除多余的油脂和杂质。
将焯好的云腿丁放入锅中，加入适量的蜂蜜或糖浆，小火翻炒至云腿上色并略微焦香。
加入少许盐和白胡椒粉调味，然后取出放凉备用。
二、 面团制作
将低筋面粉倒入一个大碗中，加入适量的食用油，用手指将油和面粉充分混合，直到面粉呈现出细小的颗粒状。
慢慢加入转化糖浆和碱水，边加边搅拌，直到面团可以聚在一起。
如果面团太干，可以适量加入鲜奶或水调整至合适的湿度。
将面团放在案板上，揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒发30分钟。
三、 包馅
将醒发好的面团分割成等份的小剂子。
取一个剂子，用擀面杖擀成圆片，边缘要比中间薄。
在面皮中间放入适量的云腿馅料。
将面皮的边缘往中间捏合，封口捏紧。
四、 成型
将包好馅的月饼坯放入月饼模具中，用力按压，使其成型。
轻轻敲击模具，将月饼脱模放到烤盘上。
五、 上色
在月饼表面刷上一层薄薄的蛋液。
预热烤箱至180摄氏度。
六、 烘烤
将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约10分钟。
取出烤盘，再次刷上一层蛋液，然后继续烘烤10-15分钟，直到月饼表面呈现出金黄色。
七、 冷却
烤好的月饼取出放置在架子上冷却。
等月饼完全冷却后即可包装保存。
这样，一款低油版的云腿月饼就制作完成了。在整个制作过程中，控制油脂的使用量是关键，可以通过减少食用油的用量和使用低脂的原料来达到低油的目的。同时，注意调味料的使用，以保证月饼的口感和风味。