用什么油煮菜最好

Question

如题所述

Answer 1

1. 炒菜时，适宜使用花生油、米糠油或低芥酸菜籽油。这些油含有较多的单不饱和脂肪酸，整体脂肪酸组成较为平衡，并且具有较好的耐热性，非常适合快速高温炒菜。
2. 炖煮菜品时，大豆油、玉米油或葵花籽油是合适的选择。大豆油和玉米油含有较高的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸含量丰富。葵花籽油同样含有较多的亚油酸，但这三者的耐热性相对较差，不适合用于煎炸。
3. 制作凉拌菜时，可以考虑使用橄榄油或茶籽油。这些油富含油酸，单不饱和脂肪酸含量特别高，并且在冷藏条件下也不易凝固，因此非常适合作为凉拌菜的油料。