火车Z和K开头的列车在类型、运行方式和速度上有所区别。
列车类型：
* Z开头的列车是直达特快列车，也称为直达列车。这种列车在指定的线路全程运行，中途不停站或只停少数几个站点。
* K开头的列车是快速旅客列车，也称为普通快速列车。这种列车在运行过程中会停靠较多的中间站点，供旅客选择上下车。
运行方式：
* Z开头的直达特快列车是为了满足旅客快速、直达的需求而设计的，全程一站直达，提高了运行效率。
* K开头的快速旅客列车则更多地考虑到沿途各站的旅客需求，会在途中多个站点停靠，供旅客上下车，更加灵活。
速度差异：
* 直达特快列车的设计速度相对较高，但由于实际运营中需要考虑到线路条件、停靠站点的限制等因素，其实际运行速度可能并不总是达到最高设计速度。
* 快速旅客列车的设计速度相对于直达特快列车可能稍低，但其停靠站点多，为旅客提供了更多的选择，因此在某些线路或时段，其总体旅行时间可能与直达特快列车相当或甚至更短。
综上所述，火车Z和K开头的列车主要区别在于类型、运行方式和速度。旅客在选择时，可根据自身需求和旅行路线特点进行考虑。