【主料】
1人份中筋面粉（油皮）27克糖粉（油皮）6克猪油9克+11克温水13克低筋面粉（油酥）20克抹茶粉3克
【辅料】
咸蛋黄2颗白朗姆酒少许玉米油少许红豆沙25克白莲蓉25克
步骤1
食材准备
步骤2
蛋黄加入盆内，加朗姆酒和玉米油，腌制半小时
步骤3
油皮制作：盆内加入中筋面粉、糖粉、猪油，捏成小粉团后，加入温水
步骤4
揉至延展出膜状态
步骤5
揉成光滑面团，盖上保鲜膜，室温醒发15分钟
步骤6
抹茶油酥制作：盆中加入低筋粉、抹茶粉混合均匀后，再加入猪油
步骤7
捏成团（可以加入其他粉，如紫薯粉、红曲粉、南瓜粉等等做成其他口味的蛋黄酥）备用
步骤8
内馅制作：将豆沙、白莲蓉搓成25克／个的圆球，将咸蛋黄包入白莲蓉中
步骤9
蛋黄同时也包入豆沙中
步骤10
制作抹茶面皮：将抹茶油酥包入油皮中，收口捏紧
步骤11
擀抹茶面皮：将抹茶面皮擀开，长＊宽：12厘米＊8厘米
步骤12
卷起，再次擀开，长＊宽：20厘米＊7厘米，再次卷起，对半切开
步骤13
切开后，轻压抹茶面团，擀至直径约8-9厘米圆形，包入豆沙馅料或者白莲蓉馅料，收口
步骤14
放入预热好的方太烤箱内，调成上下火模式，175 ℃，烤制30分钟即可
步骤15
美味的抹茶蛋黄酥就做好啦，趁热吃口感更佳哦
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