清爽鲜甜的家常小炒四季豆怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

清爽鲜甜的家常小炒四季豆是一道简单又美味的家常菜，适合四季食用，尤其在夏季，其清爽的口感尤为受欢迎。下面是制作这道菜的步骤：
【材料准备】
四季豆：300克
蒜末：适量
姜末：适量
干辣椒：几个（根据个人口味调整）
猪肉末或者其他肉末：100克（可选，根据个人喜好）
食用油：适量
盐：适量
生抽酱油：1-2茶匙
白糖：少许
鸡精或味精：少许（可选）
清水：适量
【步骤】
准备四季豆：将四季豆洗净，去掉两头和筋，然后切成约4-5厘米长的段。如果担心四季豆中的草酸，可以先将四季豆焯水，即在沸水中煮2-3分钟，然后捞出沥干水分。
准备辅料：将蒜和姜剁成末，干辣椒切成小段。如果使用肉末，可以提前将其用少许酱油、盐和胡椒粉调味。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温热至五成热时（大约150℃），放入四季豆快速翻炒，使其表面略微焦黄，这样可以使四季豆更加香脆。
加入辅料：将炒好的四季豆推到锅边，锅中央放入肉末（如果使用），炒至变色，然后将蒜末、姜末和干辣椒加入锅中，与肉末一起翻炒，释放香味。
调味：加入适量的盐、生抽酱油和少许白糖，继续翻炒均匀，让四季豆充分吸收调味料的味道。
加水焖煮：根据需要，可以加入少量清水，盖上锅盖，中小火焖煮几分钟，让四季豆煮至断生，但不要过熟，以保持脆嫩。
收汁出锅：打开锅盖，调至大火，快速翻炒，使汤汁收紧，如果喜欢可以加入少许鸡精或味精提鲜。
出锅装盘：待汤汁基本收干，四季豆熟透但仍有脆度时，即可出锅装盘。
【小贴士】
四季豆焯水可以去除草酸，减少豆腥味，同时保持绿色。
炒四季豆时火候要大，这样四季豆才会更加香脆。
如果喜欢吃肉末，可以在炒四季豆之前先将肉末炒熟，这样肉末更加香酥。
根据个人口味，可以适当调整调味料的用量，比如增加酱油的量来增加颜色和咸味，或者加入一些其他喜欢的调料如豆瓣酱、辣椒酱等。
总之，清爽鲜甜的家常小炒四季豆是一道色香味俱全的健康佳肴，简单易做，营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。