烧烤鲶鱼配方

腌制鲶鱼时用哪几种调料怎样操作还有烤时鱼缩的厉害是不是火大了

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推荐答案 2010-10-28

把鲶鱼放在盐水中淹死，开膛破肚，注意不要把苦胆弄破，如果破了放点碱面洗净，至于烧烤的调料可以在当地的大型调料店（去干菜店，不要去超市啊)购买烤鱼的专用调料（味道可以但不会太好，真正的好调料要去和师傅学) 杀鲶鱼不要蛮干，容易伤着自己，用盐腌虽然慢但绝对安全

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第1个回答 2010-10-24

鲶鱼及安子鱼一类无鳞鱼的宰杀不同于其它有鳞鱼类。先用刀拍鲶鱼头，将其拍晕，然后用两手掰鱼的嘴部，待鱼嘴裂开后，直截从鱼嘴处将内脏、肠子拉出来，再用清水冲洗干净就可以了（操作时注意背鳍及腹鳍的三根骨刺，容易扎到手）

第2个回答 2010-11-06

提供配方907501937qq

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用炭火烤鲶鱼怎样烤;用什么料烤的才最香答：1、将准备好的鱼内脏去除洗干净，将洗净的鱼从中间劈开成两半，在鱼的表面抹少许白酒去腥，抹少许盐入味，在表面均匀刷上食用油腌制。2、将准备好的木炭敲成小块，用纸引燃，炭火烧红后准备架炉烤鱼。3、用烧烤夹夹住腌好的鱼架在木炭上，2分钟后再刷少许油，在两面来回均匀地撒孜然。4、每隔一分...

您好,请问烧烤鲶鱼我说的是街边那种,都用什么调料啊?用不用刷酱啊?还 ...答：这个大部分都是秘制料，提前腌制的，一般是蔬菜汁，包括洋葱，姜汁，蚝油，酱油来腌制，为了去腥提味的，烤的适合在鱼身刷一层油粘的可能性就不大了

鲶鱼的做法?都有什么做法?答：主料鲶鱼1尾,鸡蛋4个。配料香菜、油菜心。调料盐、味精、胡椒粉、香油、葱、姜、料酒、米醋。做法: 先将鲶鱼宰杀后,冲洗干净,改成一字刀,炒勺放入清水烧开,放入鲶鱼氽透捞出,炒勺留底油,用葱姜丝炝锅,放入鲶鱼,烹料酒、米醋,加鲜汤,大火烧开,调好口味,炖至快熟时把鸡蛋打入汤中,小火炖至入味,放入油菜心,...

烧烤锡纸鲶鱼答：食材明细配料鲶鱼一条，土豆半个，圆葱半个，南瓜半个，藕片，一包，葱3-4段，姜3片，料酒适量，盐适量，糖适量，五香粉适量，奥尔良烤鸡料适量，辣椒酱适量，蒜6-8瓣，黄油少许（可不使用）烤鲶鱼的做法步骤烤鲶鱼的做法步骤：1、新鲜的鲶鱼，让卖鱼的师傅帮忙处理好，回家之后用小刀刮一下粘液...

如何烧烤鲶鱼,是烧烤哦,怎样制作,用什么料 ,具体点哦答：接着就烧烤吧正面反面勤翻着点（有鱼皮的那一面可以适当多烤一会儿）不然会糊中途补刷两三次油适当撒一些些盐孜然味精当你发现鱼肉全部变颜色以后用筷子扎扎看会不会出血水不出血水的时候在肉最厚的地方夹加一块看熟了没这是最傻瓜的判断方法基本熟了就可以撒盐、孜然、味精、辣椒然后...

鱼豉油和生抽哪个适合烧烤鲶鱼答：鱼豉油更适合烧烤鲶鱼。主要原料不同，使用范围不同。蒸鱼豉油只适合蒸鱼使用。生抽主要是用来炒菜或者凉拌菜的时候使用的。蒸鱼豉油制作原料：水，白砂糖，食用盐，大豆，小麦粉，酵母提取物，食品添加剂。生抽主要原料生抽：水，脱脂大豆，黄豆，小麦粉，食用盐，谷氨酸钠，白砂糖，酵母抽提物，5’-肌苷酸...

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