做麻辣烫都放什么食品添加剂

Question

如题所述

Answer 1

1、冰糖，冰糖是蔗糖结晶体，味甘性平，在熬制汤卤时，加入冰糖可使汤汁醇厚回甜，具有缓解辣味刺激的作用。

2、花椒，花椒品种以陕西椒四川茂汶椒、清溪椒为上乘。花椒是麻辣烫的重要调味料，用于汤中可压腥除异，增鲜香。

3、老姜，性辛湿，含有挥发油姜辣素，具有特殊的辛辣香味。老姜用于红汤、清汤汤卤中，能有效去腥压臊、提香调味。

4、干辣椒，性辛温，其色泽鲜红，辣味较重。干辣椒品种很多，有大金条、二金条、五叶椒、朝天椒、七星椒、大红袍和小米椒等。底汤中加入干辣椒，能去腥解腻，压抑异味，增加香辣味和色泽。

5、料酒，以糯米为主要原料酿制而成，具有柔和的酒味和特殊香气。料酒在汤卤中主要作用是增香、提色、去腥、除异味。

Answer 2

　　麻辣烫食品添加剂多多少少都有一些用来增香调味，光靠自己熬制底料成本太高，多的话会有十几种，比如植物香精 、火锅红、飘香剂、鸡精、鸡粉、罂粟粉等等，这些都属于食品添加剂。这一块还是缺少严格的监管，有的其实是不能加或是要严格控制加入量的。

　　自制超人气麻辣烫
　　材料
　　牛肉丸，包心麻辣丸，各色鱼丸，面筋，腐竹，香菇，西兰花，油豆腐，火腿，鱿鱼，豆腐卷，麻辣烫底料1包，清水适量
　　做法
　　1、在锅中倒入适量的清水，中火将水烧开。
　　2、将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀。
　　3、按照肉类——鱼类——豆制品——蔬菜类的顺序。
　　4、将提前用竹签串好的食材按步骤（3）的顺序放入锅中。
　　5、要先将肉类提前涮煮至八分熟时，再放入下一种食材。
　　6、最后放入蔬菜类，盖锅盖焖煮30秒后即可关火。
　　7、将涮好的食材放入碗中，盛取适量的红油汤底即可食用。
　　小诀窍
　　1、涮烫食材时，要切记先放入不易熟的食材，待其八分熟时，再放入容易烫熟的食材。
　　2、做麻辣烫汤底很重要，喜欢吃辣一些的可直接选择红油辣味的料包制作汤底；不吃辣的，可直接选用清汤的火锅底料来制作汤底。本回答被网友采纳

Answer 3

养生汇：吃麻辣烫应该尽量避免肉类食品，这些添加剂对人体不好！

Answer 4

大部分对身体不好，nacl追问

知道都放什么吗

Answer 5

地沟油算吗？？