1、选种
选择体质健壮、无病无伤、规格为20～50克、雌雄比为1：1的对虾作为亲虾，选后的亲虾饲养在水泥池中，每天按在池虾体重的10%投喂新鲜剪碎的“龙虾”头。红螯螯虾前部外侧呈红色，颜色鲜艳，螯长度超过体长；雌虾的螯基本都呈蓝色，长度小于体长。
成熟的雄虾生殖突位于第五步足基部呈明显的棒状；雌虾的生殖孔开口于第三步足的基部。在饲养亲虾池中放入一些洗净消毒的网片作亲虾的隐蔽物，每天吸污换水，保持光照12I：12D(12小时光照，12小时黑暗)。
2、产卵
4月下旬亲虾开始交配产卵。红螯螯虾的交配是软壳交配，交配前雌虾要进行生殖蜕壳，在雄虾产出精子的12小时内雌虾开始产卵。雌虾产出的卵受精后为深黄色，粘附在腹足以及尾扇向内卷曲形成的空腹内。一只重为48克的抱卵虾怀卵量为326粒，怀卵量高的-虾抱卵达441粒，低的只有27粒。
3、胚胎发育
红螯螯虾的受精卵为深黄色，随着胚胎发育逐渐转变为黄橙色、红橙色、浅灰色。将抱卵虾分为4个组作胚胎发育对比试验发现：在19℃条件下红螯螯虾虾卵的胚胎发育极其缓慢；
在21～23℃时，孵化出膜时间为41天，80天有幼虾脱离母体；26℃时受精卵30天孵化出膜，52天幼虾脱离母体；29～30℃时，25天孵化出膜，40天脱离母体。
4、幼体培育
红螯螯虾幼体孵化收集后放入土池中饲养，生长初期幼体主要以有机碎屑及小球藻等单胞藻类为食。水体中有机碎屑、单胞藻类是否丰富对提高红螯螯虾幼体成活率至关重要，如果饵料数量不足会发生自相残杀。
通过对幼虾解剖发现，幼虾肠胃中基本没有枝角类、桡足类等浮游动物的残骸，这主要是幼虾活动能力差对浮游动物不易获得的原因。经7个星期饲养，幼体平均规格可达7.6厘米。
5、在饲料中按比例添加的astaxanthin含量，即在饲料中按比例添加2.0%的astaxanthin藻粉，幼虾：每吨饲料添加0.4～0.8公斤(存活率提高50%） 使用时间：整个养殖期。
成虾：每吨饲料添加0.24公斤（存活率增45%，虾病显著减少）使用时间：捕捞前2个月。产虾：每吨饲料添加0.75～1.5（产卵增40%） 使用时间：产卵前2个月。
滩涂大面积养虾池，放苗密度以（6～10）×10⁴尾/公顷为宜；高密度精养方式的养殖池，放苗密度以（25～50）×10⁴尾/公顷为宜。
扩展资料
对虾可分定居型（如日本对虾、宽沟对虾、欧洲对虾、渤海对虾等）和洄游型（如中国对虾、墨吉对虾、长毛对虾），前一类栖于沿岸浅海，白昼常潜入沙底内，不作大范围的移动；后一类栖于河口沿岸混浊海域，常作大范围的移动和洄游。对虾主要以底栖无脊椎动物为食，如多毛类、小型甲壳类和双壳类软体动物等，有时也捕浮游动物。
主要分布于中国黄渤海、辽宁旅顺、河北、山东省及天津市沿海是对虾的重要产地。捕捞季节有春、秋两季，4～6月份为春汛；9～10月份为秋汛。10月中下旬为旺汛期。
参考资料来源：百度百科-对虾
参考资料来源：百度百科-虾
1．主要养殖设施
(1)养殖池 用井水养殖对虾时可建造室内养殖池 20～30个，每个面积80～100米或建造室外池3～5个。每 个面积为1 000～5 000米2。
(2)打深水井 在新建养殖区，最好打两口深水井，深度 达90米，井水盐度为1．6‰左右，日出水量应达400米，利 用经处理后进入养殖池的地下水作为养殖水源，进行对虾高密度养殖，可防止病菌污染。室内养殖池应配备相关 温度、光照调节设备。
(3)养殖池的修整与消毒 5月，组织人力对各水泥养殖 池进行清淤、修整，清除池底的污泥杂物，每立方米水体用50 克漂白粉进行池底消毒，再用无污染的地下水进行充分冲刷， 从根本上杜绝病原的传播。以保证养殖生产的顺利进行。
2．进水将地下井水引入室外氧化池中，氧化1周，然后放人消毒后的育苗室中，培养基础饵料生物，每立方米水体施尿素5克、过磷酸钙2克，以后每天半量施人使池水透明度达到30厘米左右，为放养虾苗作好准备。
3．虾苗放养
(1)虾苗选择在对虾养殖中，苗种十分重要，苗种的好坏直接影响到生产的成败。最好从正规育苗场购进健康的南美白对虾无节幼体，然后进行苗种培育，到6月中旬育出商品 苗种放养，菌种要求大小整齐，体长1厘米左右，活泼健壮游动能力强，体色透明，肝心区黑褐色。
(2)放苗时间 放苗时间可选择在6月，池内水温宜为21℃左右。
(3)放苗密度平均每亩放苗约10万尾，每平方米放苗 150尾。