第1个回答 2014-05-01
糖尿病健康饮食口诀： 三分杂粮七分饱，四高食品尽量少， 定时定量宜清淡，肉鱼蛋禽搭配好。 1、三分杂粮七分饱： 主要是针对主食和杂粮而言。 在每天的三个正餐中，尽量做到吃七分饱。这里杂粮的概念包括高淀粉含量的食物和豆类。在每餐的主食或菜肴中，加入三分杂粮，对饱腹感的增强和其他营养的吸收，以及促进肠蠕动，都有很大好处。 通过食物的GI我们清楚地知道，主食是产生葡萄糖的主要食物源。因此，合理控制主食的摄入量，在糖尿病防治过程中，尤为重要。 为保证正常代谢所需的葡萄糖来源，常人每日按公斤体重计算，主食的摄入量应不少于3克；即一位60公斤体重的正常人，每天主食的摄入量不少于180克；对60公斤体重的糖尿病患者而言，每天主食的摄入量应控制在180-300克之间（正常工作和生活，还须消耗热量）；达不到此控制量，则可能出现低糖反映，或因脂肪分解，形成酮酸积累，导致酮症酸中毒或高渗性昏迷等急性合并症的发生。超过此控制量，则可能引起糖代谢异常。 由此可见，糖尿病患者每餐主食（大米饭、大米面粉制品、小麦面粉制品）原则上控制在二两左右，具体的控制量，应根据患者体重和每天热量消耗，按照前叙方法计算；杂粮的加入，则应该减少主食的摄入，具体的递减量，应参照食物血糖生成指数，作相应代换（见等热量食物换算表）。 2、四高食品尽量少： 四高：即高糖,高脂,高热量,高辛辣咸。 高糖食品： 主食中糖含量高的有糯米，精白米，大米，精白面粉，小麦面粉等。 主食的制作方式不同也会形成高糖食品。如：反复煮制的食品；发酵或加碱食品；膨化食品等。 总之，容易消化的食品必然引起血糖异常升高。 促使血糖升高的早点：大米粥，糯米制品，宽米粉，豆丝，馒头，包子，花卷，热干面，水碱面，油面制品，油炸食品等。 帮助血糖相对平稳的早点：杂粮窝头，细粉丝，干炒饭，开水泡饭，杂粮挂面，杂面疙瘩，烙饼，黑米粥，杂粮粥等。 下面谈谈水果的糖含量及吃法。 水果不仅美味可口，还含有对人体有益的各种维生素，无机盐，水和膳食纤维。对满足人体所需营养，防止动脉硬化，视网膜病变等都有一定好处。水果中糖主要有果糖，蔗糖和葡萄糖。所以随意、没分寸地吃，可能造成血糖升高，但不吃也可能得不偿失。水果中的膳食纤维对预防糖尿病，缓解糖尿病症状有一定功效，进食纤维性的水果可以减轻对药物的依赖。 选对水果的品种。 推荐选用的水果：桃子，李子，杏子，柚子，枇杷，柠檬，草莓，火龙果。 适量选用的水果：石榴，苹果，梨，广柑，橙子，猕猴桃，西瓜。鲜葡萄，菠萝等。 不宜选用的水果：红枣，红果，葡萄干，桂园，荔枝，芒果，柿子，哈密瓜等。 选准吃水果的时间：两餐之间，有饥饿感或者体力活动之后，晚饭后1-2小时。 选对吃水果的份量：一般情况下血糖控制稳定的患者，每天可以吃150-200g左右低糖水果，如果超过200g就要从全天的主食中扣减热量。 选好吃水果的方法：鲜吃水果，效果最佳，果汁中膳食纤维被破坏含量减少，煮熟食用影响口感不利于血糖的控制。 有了上面的小知识，相信您能在瓜果飘香的季节即饱口福又享健康。 高脂食品、高热量食品、高辛辣咸食品见上叙（五）。 3、定时定量宜清淡： 糖尿病黄金饮食法则是：坚持少量多餐，定时、定量、定餐进食。 学会调整饮食方法，根据药物的作用时间，运动量和运动时间，灵活地加餐。为了减轻进餐对胰腺的负担，可将全日碳水化合物均匀分开摄入，这样既可避免过多食物摄入引起血糖上升过高，同时又能避免因进食间隔时间过长，而出现低血糖症状。 若主食量全日超过300g，宜采用少食多餐的方法，使每次正餐主食量不起过100g，多余部分移做加餐，对控制血糖升高也有好处。根据患者的饮食习惯，主餐的分配可按以下规律安排，早餐五分之一或三分之一，中餐五分之二或三分之一，晚餐五分之二或三分之一。除三次正餐外应有2-3次加餐。加餐时间一般在进食后三小时，睡觉前一小时。加餐选择的食物可以是豆类，豆制品，鸡蛋，牛奶，粉丝汤，低糖瓜果等。 清淡饮食，是控制过度剌激，避免血糖无序升高的有效方法。 高盐、高剌激食物对血压，血糖，血脂的控制都十分不利，因此，糖尿病患者应主动减少和避免高盐和高辛辣调味料。 习惯使用味精的患者应当用适量的鸡精代替味精的使用。鸡精所含钠元素比味精低，降低了并发高血压和心脑血管病的风险。鸡精中的鸡肉粉含有丰富的营养元素，能不效补充营养，鸡精中所含的一种有效成份肌肽，有增加血清胰岛素和减少高血糖素的功能。对控制血糖有一定帮助。每天食用7克左右鸡精，对患者有益无害。使用鸡精应避免高温。 4、肉鱼禽蛋搭配好： 糖尿病患者控制饮食，并不是哪些食物绝对不能吃那么极端，控制饮食的目的在于养成良好的日常健康饮食习惯。 蛋白质的摄入应当以瘦肉，鱼类，禽类，蛋类和豆制品为主。 鱼类对血糖控制的影响不大，是对糖尿病患者有益的食物。 禽类食用时，应注意皮、油、内脏等，脂肪含量较高，对患者控制病情不利。蛋类对胆固醇较高的患者应注意控制蛋黄的摄入量。 豆制品对患有糖尿病肾病的患者应限制食用。 在糖尿病患者的食谱中，肉鱼禽蛋完全可以与其它蔬菜和豆制品类食物，巧妙搭配，做成健康可口的菜肴。本回答被提问者采纳