奥尔良烤鸡,烤出来的鸡皮硬怎么回事?是嫩肉粉放多了?还是冷冻的时间长了

如题所述

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第1个回答 2015-08-18

估计是冷冻了的原因，跟嫩肉粉没关系

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外卖的炸鸡为什么那么嫩?答：首先来说用的鸡是那种速成的肉鸡，好像是四十来天就出笼了吧，本身肉就不老。其次是因为上浆，外面裹着蛋液、生粉、面包糠，形成了一层保护壳，这样在炸的时候可以有效的阻挡住水分的流失。再其次是炸，快餐店里用的炸锅油量大，升温快，可以缩短烹饪时间，使其肉质不会过老。而家里炸，首先油不会...

外卖的炸鸡为什么那么嫩?答：这是因为外卖的炸鸡都是经过了特殊材料腌制加工。简单的说就是外卖的炸鸡中加入了嫩肉精蛋白酶进行腌制后加工，才使外卖的炸鸡特别嫩。嫩肉粉是一种能使动物性原料软嫩滑润，同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料，为纯天然制品。主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶。嫩肉粉其主要作用在于利用蛋白...

新奥尔良烤鸡腌料都加的那些调料答：（1）将鸡翅块550克纳入盛器中，放入腌料（吉士粉、味琳、味精各8克盐、食粉、五香粉各10克，嫩肉粉5克，胡椒粉3克，料酒20克），用手抓拌均匀放入冰箱中（温度易控制在0度---4度为宜）保鲜冷藏18小时，期间翻拌几次，混合搅匀。（2）将香料（百里香粉、罗勒粉、盐、牛至粉各2克，黑胡椒粉...

怎么烤鸡翅才能外焦里嫩?答：我一般都是头天晚上腌上直接放冷藏室里第二天中午吃。 4.放进微波炉烧烤架(下面垫个盘子),用高火30直至6成熟(大小不同时间酌情,我这个是大鸡腿的时间),再用烧烤功能(表皮更脆)。这是网站上的做法,我没有放嫩肉粉,因为这种东西不好。另加一些大喜大的烤肉酱,如果喜欢吃辣的还可以放一些辣椒粉或者辣椒...

自己炸排骨总是炸的很硬,炸排骨怎么炸会嫩?答：5，空气炸锅都有这样一个炸篮，轻轻一拉就出来了，把腌制好的排骨均匀摆在里面就可以了。6，大约七八分钟以后打开一下，给排骨翻个面，再放回去继续炸，一共十五分钟就可以外焦里嫩。小贴士：炸排骨，最好选择中间那一段，骨头和肉分布比较均匀，烤出来最好吃；烤排骨的时候，把腌制用的葱段和姜片...

烧烤鸡翅,翅中的腌制方法。答：辅料：葱1段、姜1块、料酒2勺、生抽1勺、盐1克 1、鸡翅中清洗干净两面切花刀。2、放入葱花、姜丝、料酒、生抽和盐拌匀腌制半小时。3、200度预热空气炸锅5分钟，取出烤篮放入锡纸。4、将鸡翅中放入平铺在烤篮中。5、设置温度200度8分钟。6、时间到了取出翻面后再烤8分钟即可。7、成品。

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