新疆栽培的苹果最早被记录是在汉唐时期的著名文献《大唐西域记》,当时的苹果叫奈,它是由阿耆尼国和屈支国出产的。
冰糖心苹果的红富士苹果有着不可分割的“血脉联系”,其实冰糖心苹果就是红富士苹果的升级产品。只不过只因为冰糖心苹果生长在天山脚下,用天山冰川雪水灌溉,昼夜温差大,果糖在果品内聚集优异,产生糖分自然凝聚现象,剖开果品其糖分聚集处犹如蜂蜜的结晶体般好看。阿克苏冰糖心苹果对生长环境有着极为苛刻的要求,能满足它的生长条件的只有新疆南部天山南麓塔里木盆地地北缘的阿克苏地区红旗坡农场周边方圆30公里的地域,这里之所以能生长出极为罕见的冰糖心苹果,是因为这里特有的暖温带大陆性气候,干旱少雨,且昼夜温差极大,所谓的“早穿皮袄午穿纱”,另外这里全年无霜期长,光照时间长,依托天山山脉托木尔峰冰川,远离污染的地域条件,使这里成为发展有机农产品的理想位置。
但为什么阿克苏冰糖心苹果里面会有极其好看的,宛若花瓣的结晶体呢?是因为它需要经历三次霜降,受霜降气温刺激,苹果糖分往果核部分凝聚,堆积成琥珀色的结晶体,在果肉内形成漂亮的冰糖心,这是水果的自然糖化现象,也是真正甜脆的冰糖心苹果。正因为生长环境的独特严苛,阿克苏冰糖心苹果被称为新疆的"水果皇后"。