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桶装水是指采用自来水或抽取地下水，经过现代工业技术（反渗透、电渗析、蒸馏、树脂软化等）处理而成的纯净水或矿泉水，由灌装生产线灌装至PVC桶得到的产品，分为纯净水、矿泉水和矿物质水（由纯净水人工加入矿物质而成）等。
市场上出售的桶装水品种很多，有纯净水，山泉水，矿泉水，矿化水，活化水，离子水等，由于水源不同，制作工艺不同，不同种类桶装水中所含微量元素种类和含量也有很大差别，有的桶装水水源是天然的地下水，例如：矿泉水和山泉水，有的则是城市自来水，将自来水加工制成桶装水，例如纯净水，蒸馏水和离子水。
桶装水和饮水机已进入千家万户，给人们带来了方便和时尚，科学选用桶装水，对于增进健康有很大意义，选择那些自然状态，含有适量有益矿物质成分下的桶装水对人体健康有重要的意义，通过反渗透，电渗析，蒸馏，树脂软化等方式制备的纯水，由于处理过程中，不仅去除了对人体有害的化学物质，细菌和病毒，同时除掉了对人体有益的元素，不能长期饮用纯水，有的也称太空水，而大多的矿泉水因为其含有非常丰富的矿物质元素而备受消费者欢迎，但有肾结石的患者应注意少饮用，防止矿物质过多引起的肾负担过重，山泉水和雪融水是一个不错的选择。
桶装水的出现改变了人们长久以来的饮水习惯，日前我国主要饮水类型为自来水，桶装水，分质供水和自动售水机售水，穗京沪二地调查显示，2005年日常饮用水仍然保持饮用自来水的市民为28070 -2006年比例则有较大幅度下降，相反，选择桶装水的市民由2005年的71%升至86%，选择分质供水，自动售水机的比例分别为10%和4 %，这说明桶装水步入家庭，并成公众喜爱的消费方式，日益得到巩固和发展，牢牢占据饮用水市场主导地位，同时，消费者选择桶装水作为饮用水的比例上升15个百分点，更多的家庭用户进入到使用桶装水行列，消费者需求进一步扩大，桶装水和饮水机的成熟相比，而饮水机清洗消毒业只是刚刚起步，它还有待于规模经营和技术革新，在饮用水市场竞争激烈的今天，有利于消费者消除健康盲点的特色配套服务—饮水机清洗消毒，可望成为新热点。