酥牛肉怎么做？

Question

需要什么原料，具体步骤是什么，谢谢

Answer 1

主料： 牛肉(后腿) 1000克
调料： 大葱 100克 姜 50克 桂皮 5克 八角 5克 黄酒 100克 酱油 100克 白砂糖 50克 香油 50克 各适量
酥牛肉的做法：
1. 牛肉（牛腿肉）洗净切成4 大块，入沸水锅氽约2 分钟，用冷水洗去血污；
2. 葱姜洗净，葱切段，姜去皮拍碎；
3. 取沙锅1 只，锅底放小蒸架，用葱姜垫底，再把牛肉排放在上面，放入白糖，酱油、黄酒、八角、桂皮、香油，加清水至浸没牛肉，加盖，置旺火上烧；
4. 待烧沸后，移至微火上，用水面团搓条密封沙锅盖的四周，炖焖3 小时左右；
5. 炖至牛肉酥烂，拣去葱姜、八角、桂皮等，起锅装盘，浇上原汁即成。

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