油条面上有黑点怎么办

如题所述

推荐答案推荐于2017-09-05

膨松剂成分不协调，造成碱性大。外酥脆内松软大油条制作配方：普通面粉8.5斤、糯米粉1.5斤、面欣酥150克、白糖25克、盐100克、30度水6斤。工艺：面粉、米粉、面欣酥干拌匀。将盐、白糖加入和面水中化开，加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，放25度环境发酵6-8小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，要不停翻动。

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其他回答

第1个回答 2013-10-19

面粉中的金属离子氧化造成。和面时加点复配食品添加剂泡多源就不会有黑点了，同时还有膨松、酥脆，凉了不发硬。本回答被提问者和网友采纳

第2个回答 2013-10-19

可能是粘的焦糊的面渣，抠下来扔了就行了呗。

第3个回答 2013-10-19

扔掉安全第一

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炸油条的面醒好后有黑点答：1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大。炸油条(2张)2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀。3、继续发酵约1小时至两倍大。4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘。5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙。

和油条面,第二天起来看面上有黑点,看着很不舒服。请大师过来指点怎答：将盐、白糖加入和面水中化开，加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，放25度环境发酵6-8小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，要不停翻动。

油条面怎么和的,配料怎么配,油条面里有黑点,怎么回事请油条师傅指点下...答：面以温水调和，配白矾，以面的重为准，加白矾，黑点是矾没有化开！

无矾大油条的面团怎么乌黑还有星星黑点答：你好，可能添加了食用碱，发酵时间长了就有黑点。

油条成品起了一点点黑点再油炸一下可以吃吗?答：你的油条起了黑点是发霉了吧，既然是发霉的东西那就不能吃了。凡是发霉变质的东西都不要吃了，霉变的东西吃了对身体伤害很大的，吃多了还会引起癌变的可能。

油条发的面后有小黑点儿了,还能吃吗?答：不能吃了，这是发霉变质的东西，吃了对身体非常不好，所以就不要再吃了。

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