青梅的功效与作用
青梅含有大量的蛋白质、脂肪（脂肪油）、碳水化合物和多种无机盐、有机酸。青梅果实中有机酸含量一般在3.0%-6.5%，远远高于一般水果。青梅所含的有机酸主要是柠檬酸、苹果酸、单宁酸、苦叶酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津解渴、刺激食欲、消除疲劳等功效，尤其是柠檬酸含量在各种水果中含量最多，柠檬酸是人体细胞物质代谢不可缺少的重要酸类，它能促进乳酸分解为二氧化碳和水排出体外，恢复疲劳，且有益于钙的吸收。青梅营养丰富，低糖高酸，其T值(糖酸比)仅为0.2，是梨的1/70，杏的1/8，比柠檬的T值还低。其次，它具有合理的钙磷比，其Ca/P≈1：1，是开发儿童和老年保健食品的最佳食物。
有的硫化合物是一种抗氧化活性的物质，可抑制脂质过氧化物对膜结构的损伤。青梅果实中含有丙酮酸和齐墩果酸等活性物质对肝脏有保护作用，能提高肝脏的解毒功能，增强人体解食毒、水毒、血毒的能力，故有“人体卫士”之称。现代人们日常所食添加防腐剂、农药、抗氧化剂等的食物不下千百种，所需解毒和排泄，选择青梅来促进内脏功能是最佳途径，从而起到保护肝脏的作用。 5.抗菌、驱虫、抗过敏作用 青梅及其梅制品酸性较强，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌等多种细菌均有一定抗菌作用，对须疮癣菌、絮状表皮癣菌等真菌也有一定的抑制作用。同时对蛔虫活动有明显的抑制作用，试验证明，梅制品对胆囊有促进收缩和排胆作用，利于引流胆道的胆汁，减少和防止胆道感染，也可有利于减少蛔虫卵的存在。除此还有一定的抗过敏和脱敏作用。 6. 延缓衰老，保持美容 青梅含有丰富的有机酸和矿物质，尤其是含有的钙等能预防老人骨质疏松。梅制品能使唾液腺分泌更多的腮腺激素，腮腺激素是一种内分泌素，常被称为“返老还童素”，它可以使血管及全身组织年轻化作用，并能促进皮肤细胞新陈代谢，起到美肌、美发效果；还可促进激素分泌物活化，从而达到延缓衰老的作用。
青梅其果大核小，果型端正，肉质松脆，酸鲜爽口。它以酸为本，风味独特，营养丰富，并具有较高的药用价值。梅果中含有多种维生素和微量元素（铁、磷、钾、铜、钙、锌等），特别是它含有17种氨基酸，其中有8种人体必须的氨基酸，这些氨基酸有利于人体蛋白质的构成和代谢功能的正常运行，防止人体癌症与心血管系统疾病的发生。日本医学界对青梅颇有研究，认为青梅具有“净血、解毒、杀菌”三大功能。因此作为营养保健食品，深受国内外消费者的青睐。
吃青梅有什么好处？
杀菌作用：
青梅对于幽门螺旋杆菌能够发挥强力得杀菌效果。青梅含有丰富得有机酸， 能够将肠内原本弱碱性得环境，暂时呈现酸性，进而发挥杀菌作用，此时再杀菌中发挥主要作用的，就是柠檬酸、能够预防食物中毒，在家庭生活当中或是出国旅行，遇上拉肚子，青梅都能够发挥作用。
消除疲惫、解除精神压力：
青梅具有消除疲劳、缓解压力的效果，最新得实验证明，青梅具有抗压力的作用，青梅即可减轻压力，同时又有增加能够缓解压力得物质，具有双重得功能，在感觉疲劳之际，可以要一片柠檬，具有消除疲劳的作用，这也是因为柠檬酸所致，青梅的柠檬酸含量是柠檬得10倍，因此在觉得压力过大时，可以多加食用。
改善胃肠道功能：
青梅可以保持胃肠机能正常，帮助身体得消化吸收，可预防胃液分泌，青梅所含得丰富有机酸，可以刺激肠道，活化肠得蠕动。青梅具有优异的整肠作用，有效消除分泌，因此，只要早晚喝一杯青梅果汁，自然而然就会出现规律性的便意，让大便变得很顺畅。
强碱性食品：
因饮食结构的变化，使现代人很轻易呈现酸性体质，青梅非常酸，很多人往往以为这是酸性食品，事实上，事实上，青梅是强碱性食品。因此青梅是对身体非常有帮助的药用食物，是现代人健康饮食中不可缺的食品之一。
美容效果：
青梅能够有效防衰老，具有美容效果，是最好得美容食品之一①可以恢复皮肤的年轻，增加皮肤弹性。②对于抑制黑斑、雀斑、青春痘得生成也有良好效果。③青梅能够有效抑制脂肪得堆积、有利于减肥。
改善血液循环：
青梅“断三毒”的作用，已经获得科学证实。从古到今，人们就认为青梅对于”水毒、血毒、食物毒”可以发挥强盛的力量。其中”梅素”是青梅特有的成份，对于改善血液循环具有惊人效果。梅素的发现，具有划时代的意义。
镇痛作用：
青梅的镇痛效果已经得到证实，利用青梅能有效的对身体增强抵挡力，有预防头痛的作用，因此，天天摄取青梅，可以让情绪稳定，是预防头痛的方法之一。
抗过敏作用：
利用青梅可以预防花粉症。青梅除了能够净化血液之外，也能够使免疫机能正常化，增强人体抵抗力，以改善过敏性体质。要预防花粉症，就必须维持正常的免疫力，因此食用青梅是最基本的作法。
提高免疫细胞的功能：
巨噬细胞是免疫系统的重要细胞，医学界已经证实。巨噬细胞与抗癌有关，现在，癌症的预防对策已经转向提高正常细胞的免疫能力，巨噬细胞的活性度，可以视为抗癌能力的指标，青梅能够让巨噬细胞数目增加2倍，而且提高巨噬细胞的功能。
强化肝脏功能：
青梅可以”断三毒”保护肝脏健康。青梅可以帮助肝脏的解毒作用，青梅也能预防脂肪沉淀在肝脏与血管内，实验结果证实，长期食用青梅，可能够预防脂肪肝。喜好饮酒的人，偏食的人、或是摄取脂肪含量过高的人，长时间食用青梅，就可以在肝脏出现问题之前，防患于未然。
调节血压：
青梅具有降低血压的效果，实验已经证实。高血压是多种生活习惯的诱因，因此。保持血压稳定，就显得相称重要。预防高血压并不是一件轻易的事情，青梅能有效的降低血脂，要早食用青梅，身体状况就会逐渐好转。
提高钙质的吸收率：
青梅可预防骨质疏松症，青梅是非常有效的，这是因为青梅的柠檬酸可以提高钙质的吸收率、可以刺激肠胃、让肠胃蠕动活跃，进而促进营养被人吸收，青梅可以加快新陈代谢、促进身体有效吸收钙质，帮助骨骼形成，改善容易骨折的体质。
预防胆结石：
青梅可以预防结石，已得到频验证实。青梅的柠檬酸含量是柠檬酸的10倍，血液中的钙质，一旦与柠檬酸结合，就很容易溶解，这样就可以达到预防结石效果，因此青梅最适合用来预防结石。
能够消灭自由基（活性氧）的抗氧坏作用：
能够消灭基（活性氧）的氧化作用，活性氧让身体生锈，导致各种生活习惯病，活性氧会导致正常细胞癌变，青梅能够去除自由基。天天食用青梅，尽量预防身体的氧化，以此来预防生活习惯病，这也是非常重要的。
吃青梅有什么坏处呢？
如上所述，青梅营养丰富，功效也很多，吃青梅应该是好处多多。那哪里来的坏处呢？这是跟食品加工工艺有关系，青梅采摘完后，很多都会被用来做成梅子果脯或蜜饯的原料，现在很多工厂为了延长保质期和提升口感，都会在加工过程中，添加很多防腐剂、香精、色素等化学成本，这些东西在体内积累多了，对人体是有伤害的，尤其是对肝脏。所以市面上有带添加剂的青梅果脯蜜饯要少吃。不过，最近有看到一个品牌做无添加剂零食——“梅上梅”健康零食，他们采用了无添加剂的工艺，没有采用防腐剂、香精、色素等对人体有害物质，牺牲了一小部分口感，保留了原果风味，保质期也缩短了，只有4个月，但这个也恰好说明了无添加剂的新鲜和自然，喜欢青梅果脯蜜饯的，可以试试“梅上梅”。
1、消除疲劳，增加活力。
2、抗肿瘤，清除血液垃圾
3、显著改善肠胃功能
4、
保护肝脏
5、抗菌、驱虫、抗过敏作用
6、
促进新陈代谢，延缓衰老，保持美容。
7、减肥纤体、降脂降压。
8、清肝明目、解酒排油等！
青梅属国家三级保护濒危种。青梅含有大量的蛋白质、脂肪（脂肪油）、碳水化合物和多种无机盐、有机酸。不仅能刺激食欲，还有抗衰老，保健功效，排毒养颜、祛斑祛痘、减肥纤体、降脂降压、清肝明目、解酒排油等功能！
适当吃一点青梅没有什么坏处。多吃对胃不好。
青梅精！对肝功能真的有疗效？
原创： 郑医师 德丽屋健康学院
1．WHAT'S 青梅
青梅(一般称梅子)就是梅花结的果实，但也不是个看到的梅树结的，就是可以拿来食用的梅子。梅树可分为观赏梅和食用梅，当然可以拿来食用的是食用梅树，蔷薇科杏属落叶乔木(Priunusmume (Sieb.) Sieb. et Zucc.)。
一般使用上去核生用称青梅、生梅；青梅熏黑用称乌梅；盐渍用称白梅、盐梅、霜梅；榨汁古法熬煮用，称梅精。
2．中医怎么看青梅
青梅性味酸，平，无毒。归经，归肝、脾、肺、大肠经。功效上，敛肺止咳，涩肠止泻，安蛔止痈，生津止渴。中医典籍《神农本草经》说：「下气，除热烦满，安心，止肢体痛，偏枯不仁，死肌，去青黑痔，蚀恶肉」。明代李时珍《本草纲目》说：「敛肺涩肠，止久嗽泻痢，反胃嗌膈，蛔厥吐利。」
3．为什么青梅最重要的功效是下气？
青梅种种的效用，就是靠这个“下气”的作用，是不是太神奇了。这个“下气”---就是把气往下收下来的意思，是由于”酸”这个性味的关系。《黄帝内经》说到五味的作用---辛散、咸软、甘缓、酸收、苦坚，所以酸味的食物就会有收性的作用，就是下气的作用。临床上，看到大部份的人都是心不好，都会有气上冲的问题，上热下寒。
所以，吃酸性的食物就会下气，让上冲感、胸闷、呼吸不畅、口干的感觉改善，相对就会帮助身体偏差的现象。
4．日本生活为何崇尚青梅？
在日本生活过的人知道，青梅是日本日常饮食中不可缺的必需品。长期日本研究得知，青梅具有几十大效用，包含杀菌、镇痛、改善胃肠道功能、强化肝脏功能、调节血液循环、促进新陈代谢、提高免疫细胞功能、消除疲劳、抗氧化、抗过敏等等。而青梅精是将青梅汁以古法长时间熬煮而成，所含的有机酸往往是一般青梅的8倍以上，能够把青梅的效果发挥到极致。
作者资历：台湾开业中医诊所院长