最近，一种叫做黄秋葵的蔬菜火了起来，常常供不应求，商家面对着前来购买的消费者摆摆手“秋葵今天卖完了，明天再来吧。”黄秋葵的名声早已远扬，大家都知道这是个好东西，能降血压，还可以保护肝肾、预防癌症。
印度电影《3 IDOTS》中也提到过这种分布于热带、亚热带的植物，迄今为止，大家认为黄秋葵最可能起源于非洲东部。在公元13世纪，埃及就已经有了关于栽培黄秋葵的记载。如今，黄秋葵最主要的种植国为印度、美国、巴基斯坦及非洲的尼日利亚、加纳和埃及。它的抗性强, 栽培中病虫害较少, 是一种无公害的高效特种蔬菜。不仅如此，黄秋葵终年都可以种植，因此可以在每个季节提供供应，这也是出口优势之一。其中，夏季是它的产量的高峰季。
黄秋葵外形长得有点像细长的尖辣椒，相比辣椒又多了些棱角。黄秋葵全果都可食用，嫩叶也可作为绿叶子蔬菜烹饪食用，花、芽可用来煮汤。食用秋葵时无需削皮, 也不用掏出种子，秋葵食用部分肉质柔嫩润滑，烹饪方式也很广泛，不仅可以炒菜，还能煮汤，烧烤，冬天围着火炉涮锅也是不错的选择，一次吃不完还能制作泡菜、罐头。
人们还常常把黄秋葵干制后磨成粉末作为调味料，这种调味料可以提供风味、增加色泽，而且秋葵自身有着大量的维生素、膳食纤维素、矿物质。黄秋葵果实不仅营养丰富, 还有显著的保健作用, 开发价值极高，也怨不得大家追捧。黄秋葵含维生素A，能有效地保护视网膜，防止白内障的产生，确保良好的视力。
黄秋葵中所含的果胶、多糖等组成的粘性物质，可以促进肠胃蠕动、防止便秘，常常食用秋葵能帮助消化、健胃、整肠。除了增强肠胃功能，适当地多食还能增强人体的耐力，所含的可溶性纤维能促进体内有机物质的排泄，减少毒素在体内的积累，降低胆固醇含量。由于富含维生素C、低脂、低糖，黄秋葵也成为了爱美女士的最爱。低脂低糖可作为减肥食品，维生素C可提高免疫力，预防心血管疾病的发生。含锌和硒等微量元素的黄秋葵还是抗癌蔬菜，食用后能增强人体防癌抗癌能力。
秋葵含有丰富的维生素和矿物质，每100克秋葵的嫩果中，约含有4毫克的维生素C、1.03毫克的维生素E以及310微克的胡萝卜素。秋葵中富含的锌和硒等微量元素，对增强人体防癌抗癌能力很有帮助。其次，秋葵嫩果中有黏黏的液体物质，这种黏液含有果胶和黏多糖类等多糖。黏多糖具有增强机体抵抗力，维护人体关节腔里关节膜和浆膜的光滑效果，削减脂类物质在动脉管壁上的堆积，避免肝脏和肾脏中结缔组织萎缩等功效。最后，秋葵含水量高，脂肪很少，每 100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪，很适合想要减肥瘦身的女士，而且它富含的维生素C和膳食纤维，还能使皮肤嫩白。
食用价值
1、助消化，护肠胃
黄秋葵的粘性物质，可促进胃肠蠕动，有益于助消化，益肠胃。
2、降血脂
黄秋葵的粘性物质中含有50%的可溶性纤维素，能有效降低血清胆固醇，预防心血管病。
3、耐缺氧
可提高耐缺氧能力。
4、保护肝脏
黄秋葵的果胶，多糖有护肝功效，防治便秘。
5、防肠癌
黄秋葵的粘性物质中含有50%纤维素有利通便、排毒、防癌。
6、补钙
黄秋葵不仅含钙量与鲜奶相当，且钙的吸收率在50——60%,高于牛奶1倍，故是理想的钙源。
7、减肥
黄秋葵为低能量食物，是很好的减肥食物; 延缓衰老：黄酮含量为2.8%,具有抗氧化、防衰老作用，防治糖尿病。
8、补肾
黄秋葵又叫羊角豆，美国人称其为“植物伟哥”，可见它的补肾功效。可以让男人的精力、体力全面提升，这绝不等同于普通的壮阳补肾。补肾蔬菜之王黄秋葵是解决身体疲劳的最佳方法。
9、去疲劳
对青壮年和运动员而言，经常食用，可消除疲劳、迅速恢复体力，当然这对所有人群均有此效果。
秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，需要注意的是，秋葵在凉拌和炒食之前必须在沸水中焯三五分钟以去涩。
药用价值
性味：淡；寒
功能主治：利咽；通淋；下乳；调经。主咽喉肿痛；小便淋涩；预防糖尿病；预防癌症；保护胃黏膜。
用法用量：内服：煎汤，9-15g；凉拌；炒。
药材基源：为锦葵科植物咖啡黄葵的根、叶、花或种子。