正宗广东猪肚鸡的做法

如题所述

广东猪肚鸡是广东地区极为传统的一道菜肴,用的是老母鸡和新鲜的猪肚,口感鲜美营养丰富,经过多代人尝试累积的经验,已经形成了非常正宗的做法。



食材:



    老母鸡:1只,务必选择肉质紧实的,不含激素的农家鸡。加工时需要去掉内脏和部分骨头
    猪肚:1只,需事先冲洗干净,去除食物残渣,然后切成小块,鸡肉同样切块待用
    花菇:适量,泡发之后切去根部
    姜葱蒜:适量,去皮切末备用
    料酒、盐、糖、鸡精、生抽等调味品:适量,具体用量因厨师个人口味而定
    冰糖:2-3块


做法:



    1.将切好的鸡块和猪肚放在清水中煮沸后撇去浮沫,然后用清水淋净备用
    2.切好的姜葱蒜末放入锅中爆香,然后加入花菇煸炒至出香味
    3.加入适量清水果断入锅中,然后放入煮好的鸡块和猪肚,和冰糖一起煮沸
    4.煮沸后转小火炖煮入味,大约40-50分钟左右即可
    5.此时鸡肉和猪肚已变得十分绵软,灰白色的汤汁变成了金黄色较浓稠的汁,让人垂涎欲滴
    6.最后根据个人口味适当调入盐、糖、鸡精、生抽等调味品,让味道更加丰富。盛进瓷盆,撒上点葱花即可。


经过如此复杂严谨的制作过程,正宗广东猪肚鸡才能够呈现最佳的口感和营养价值。在桌上同家人一起分享这道美味佳肴,相信定会带来无限的快乐和满足。

温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
相似回答
大家正在搜