食堂管理主要注意的方面有：成本的管理、质量的管理、会员的管理、人员的管理。
一、成本的管理
对于一个合格的食堂来说，它不仅能吸引更多的客户，同时还需要做好成本控制才行。所以现在越来越多的食堂都是会比较愿意使用一些食堂管理系统的，同时能够提高效率，降低成本支出。
二、质量的管理
质量问题可以说是消费者过来食堂就餐的前提，如果是一家没有质量保障的食堂，即便是其他的方面做得再好的情况下，也是不会有太多的消费者愿意过来。
三、会员的管理
食堂不仅是需要处理内部管理的，而且还需要处理与消费者的问题才行。 因此，是有必要采取会员制。
四、人员的管理
正所谓是各司其职，方能发挥出最强的威力。食堂企业如果想要充分的发展发挥出员工的实力，是需要通过合理设计安排员工的工作，从 而让员工可以在最为擅长的位置上，发挥出自己最好的能力。
食堂的6T管理：
1、天天处理
定义：区别工作现场中必要与不必要的东西，工作现场中只保留必要的东西（要有丢的勇气，不要这也舍不得，那也舍不得，最后什么都堆在一起，非常乱）。
目标是：适物、适所、适位、适量。执行重点：使用价值/购买价值，需要/想要。改善重点：空间的浪费，柜子、档案夹的浪费使用，工作环境的变化，增加工作的疲劳感，压力，管理不必要物品的时间的浪费。
2、天天整合
定义：将必要的东西加以定位，收放整齐、明确标示，保证随时可取用的状态，养成物品归原位的习惯。目标：三定（定名、定位、定量）。执行重点：现场物品的整理：先进现出的原则。改善重点：浪费找东西的时间，以为没有了而过早购买。
3、天天打扫
定义：维持工作场所无垃圾、无污垢、无褪色、无剥落、无油渍、无生锈的状态，打扫用其定位、清洁。目标：还原物品本来面貌，不只是清理，还要修补、保持光亮，看得到的与看不到的地方都清理。
执行重点：每个人马上清理东西——不会使东西变脏。改善重点：打扫花费较长的时间，生产率的降低，事故的来源，差错产生的根本原因，用品设备使用寿命减短。
4、天天规范
定义：采用一目了然的现场管理方法，使各项现场管理要求实现规范化、持续化，让员工明白自己的管理责任。目标：将前3T实施的成果制度化、规范化，建立经常性的激励制度，全面推行颜色和视觉管理法。
执行重点：透明度、颜色和视觉管理，看板管理。改善重点：责任不清，制度不实，执行力低下，制度不细化。
5、天天检查
定义：创造一个具有良好习惯的工作场所，持续地，自律地执行规范标准。目标：定义管理、责任心培养、管理权下放、员工自信心提升。执行重点：承诺的是一定完成，看到就做，率先行动，下班前做6T，问责守时。改善重点：为了应付检查而制定的制度。
6、天天改进
定义：管理坚持正常化、日常化、习惯化、自然化、真实化，能提升自我品质与效率。目标：自我突破与追求卓越。执行重点：集中精力、目标清晰、唯一。改善重点：一劳永逸，安于现状。