1、古人靠谱的“制冰方式”：冬季制冰
这是最为广泛的一种“制冰方式”，用一个广告语套入，十分精确：我们不生产冰，我们只是自然界冰块的搬运工！这类方式操作起来，确实没有那么难，简单来说，便是八个字：冬季储存，夏季应用！
储存方式有两种：
第一，就近储存。冬天的时候，在北方的小河、小湖、水库等地方的周边，创建一个个的地窖。这地窖，要够深，够大，要阴凉低温，但不能渗漏，如此，就可以当储存的地方了。创建好一个个的冰窖，将冰块切成规则的形状，例如长格子、格子，依照一个个垛子码起来。等候夏天的时候，拿出来卖给附近的富人！
第二，在宫廷、国都、大城市里，创建储存的地方。这类方式更普遍了，由于夏季运输，热损耗是比较大的。因此，在宫廷、国都、大城市里创建专门的冰窖，在冬天就把冰块储存起来，那样，成本低，沿路的热损耗基本没有。并且，使用的时候，便捷拿取，效率较高。总之，古时候，最主要的“制冰方式”便是运送和储存。
2、古代“新科技”制冰
不要小看古人的智慧，没有冷冻装备，他们照样能“制造”冰，在夏季提供给一些所谓的当时权贵。自然，当时的老百姓确实无福消受，关键是没钱享有。提到传统古人制冰，关键方式有两种。
（1）基本公认的“化学制冰”
你没有看错，便是化学制冰，不过，那时不叫化学制冰罢了。这不得不提及一种物件，叫“硝石”，主要成分便是硝酸钾，这玩意最大的特点就是遇水以后，便会大量吸收热量，造成附近温度减少。在发现硝石的作用后，制冰开始了。具体步骤是这样的：先找一个大盆，里边倒进水，随后，找个小盆，里面放一些水。将小盆放进大盆里。请注意一个要点，小盆里的水面，最好小于大盆中的水面。随后，将适量的硝石慢慢倒进大盆里。硝石碰到水以后，开始迅速起反应，并吸收热量。一段时间后，小盆里的水，逐渐变成冰。
这种方法，在宋代的时候，一度很流行，根据此方法制造冰后，又制造出了冷冰冰的饮品。这说明宋朝人很会享有，尽管打仗一般般，但论享受人生，没几个朝代能和宋代比。在宋朝杨万里的诗中写道：帝城六月日卓午，市人如炊汗如雨。卖冰一声隔水来，路人未吃心眼开不过，这类硝石制冰的方法也有两个大缺点，一是，常用硝石数量不菲，普及并不容易；二是，制作的冰品质一般，做饮品能够，可是制作成大冰块，非常不容易，所以不是皇亲贵族压根消费不起。这便是对冰块不足时的一个小补充罢了。
（2）争议很大的“开水制冰”
看到这里，很多人就觉得很扯，开水怎么可以制冰？可是，在古代书籍《淮南子毕术》中，就说了开水制冰的方法：把一个瓮，装些水，然后开始加温，等烧开差不多了，瓮中的水越来越少时，里边弥漫着水蒸汽。迅速撤火后，将瓮口开展密封，密封材料主要是厚实的面料。封住口后，沉到深井，三天以后，把瓮提上来，冰就产生了。看上去，十分的神奇。好多年，大多数人都没有怀疑过。到了当代，物理领域的教授李志超等人觉得，那是焦耳汤姆孙效用产生了功效。简单说，便是气体在通过多孔物质时，会产生没法逆转的绝热膨胀，温度便会有剧烈的转变。而另一教授洪震寰先生觉得，“开水造冰”有点言过其实，觉得只能获得温度下降的结果，没法真正地制造冰出去。