南瓜由于果实比较坚实，所以储存的时间很长。放在阴凉干燥通风的角落里，可以保存2个月左右。
要把南瓜保存起来的方法就是买南瓜时不要买太熟的，最好要生一点，而且不要有碰撞到的， 也不要有伤口。买回来要放在阴凉的地方，这样可以夏天可以放2个多月，冬天可以放3-4个月，如果做了雕刻品大约可以放3-4个月。 所以在过去蔬菜紧缺的冬天，人们习惯把南瓜作为重要的维生素来源储藏起来。
南瓜中含有的甘露醇，减少粪便中毒素对人体的危害。南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用。有防癌功效。南瓜中含有丰富锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。