大米的碳水化合物含量为70%。
大米的碳水化合物含量是非常高的，因为我们现在在处理大米的时候，都会将它表面的膳食纤维或者说直接的性格给去除掉，那么这样的话整个大米的碳水化合物含量就会大大地提高了，我个人是不建议减肥期间吃太多的大米的，很容易变胖的。
大米外层维生素含量高，越靠近米粒中心含量越低，与糙米而言，精米中维生素B1的含量很低，长期食用高精度大米，会使人体内缺乏维生素B1。所以要粗细搭配。
大米存储注意事项
失去稻壳与皮层保护的大米，容易受环境条件影响而吸湿、发热、生霉、生虫等，尤其是在夏季高温高湿条件下，更易变质。家庭储存的大米，首先要保持装米容器洁净、干燥，要放在阴凉、通风、干燥处，避免高温、光照。
有些家庭会在夏天把大米拿出来曝晒，以为这样可以防虫驱虫，实际上这种做法不仅无效，还会严重降低大米的食用品质，而且再放回潮湿的环境里更容易受潮、霉变和生虫。
以上内容参考 百度百科-大米
大米中含碳水化合物75%左右。
稻米是补充营养元素的基本食材，其所出示的营养元素较为全方位，而且营养成分高。
1、淀粉是稻米所含达到75%上下的碳水化合物化合物中的主要成分。
2、米谷蛋白是稻米蛋白主要成分， 而稻米是谷物蛋白中较高的一种，相对性于麦子、麦籽、苞米等禾谷类作物来讲，其蛋白的生物价水平和碳水化合物的组成占比高，吸收率66.8%-83.1%。
3、稻米中除开含有碳水化合物化合物外和蛋白外，还带有占比为1.3%-1. 8%脂肪率，并还带有丰富多彩的B族维生素等。
4、尽管稻米有较高的营养成分，但其蛋白营养成分不如小动物的，并不是一种彻底蛋白，因此 磷酸氢钙和苏氨酸的成分较高。
大米的功效与作用：
1、益气、健脾开胃
从中医学的角度观察，稻米往往有益气、健脾开胃、益肾强志、和五脏、通血脉、聪耳清目、止烦、解渴、治腹泻的作用，是由于其性甘味平，大家多食能让人“强身健体美容养颜”。
2、宝宝辅助饮食搭配
有利于宝宝的生长发育和身心健康，稻米熬出小米粥食用，不但能益气，还能刺激性胃酸的代谢，有利于消化吸收，并对人体脂肪的消化吸收有推动作用。因此 一般大家喜爱把它用来做宝宝辅助饮食搭配，用小米汤充婴儿奶粉，婴儿奶粉中的乳清蛋白便变为松散而又绵软的小凝块。
3、护肤养颜
稻米往往能为我们的皮肤补充所缺少水份，做到保湿补水美肤的实际效果，是由于其含有很多的营养元素，如:维他命、谷维素片、蛋白、原花青素等。
4、止咳化痰，防便秘
“早上起床食粥”以生体液，它是古时候健康养生家所提倡的。因而，早中晚用稻米熬粥服食，不但能使皮肤干的人到一定水平上减轻，还能使咳嗽、便秘病人获得一定水平的减轻。
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