韭菜馅饼做法:
用料:面粉、温水、韭菜、鸡蛋、虾皮、盐、香油、食用油适量。
步骤:
1、韭菜洗净控干水分,切小段放入碗中,鸡蛋搅打成蛋液入碗。
2、锅中加入少许食用油,加热后倒入蛋液。
3、用筷子或铲子不停搅拌,炒成鸡蛋碎。
4、鸡蛋碎、虾皮、韭菜放入同一个碗中。
5、加入适量香油轻拌,均匀即可,包馅前加盐调味。
6、面粉适量,将温水分次加入面粉中,用筷子搅拌成面絮,和成面团即可。和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右。
7、案板上撒适量面粉,将饧好的面团揉均匀。
8、分成大小适中的小面团。
9、取其中一个,擀制成圆形面皮。
10、在面皮中央放入韭菜鸡蛋馅。
11、捏合边缘,褶皱尽量捏小、捏紧。
12、包好的馅饼平放在案板上,轻拍几下,用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼,反面轻擀,不要擀破。按上述方法做其他馅饼。
13、平底锅加热,放入少许食用油,将馅饼胚放入锅中中小火烙制。
14、及时反面,两面金黄出锅。
15、趁热食用即可。