羊肉汤馆的羊肉汤都是白色的，为什么自家里烧出来的汤是青色的？

Question

羊肉汤馆的羊肉汤都是白色的，为什么自家里烧出来的汤是青色的？

Answer 1

羊肉汤馆的羊肉汤基本上都是白色的，儿子家里面烧出来的汤是青色的，最主要就是火候的问题，还有一个就是里面的秘制的东西。最开始的时候是用大火开始烧烧，开了以后再用小火慢慢的熬，在最后的时候可以听下一点点牛奶进去，这样的话熬制出来的羊肉汤就是白色的 。而且味道是超级棒的 。

Answer 2

因为羊肉馆里面的羊肉汤所有的配料，调料和自家做羊肉汤时所用的配料，调料有区别，再加上做法不同，所用时间不同，所以做出的羊肉汤是白色的，自家做出来的羊肉汤是青色的，也没有专业厨师做出来的羊肉汤色正，味道好。

Answer 3

家里煮的羊汤煮的时间不够久或者油脂不够多，没有把油脂煮化掉，都不会变成白色，餐厅有的时候会加一点奶制品，让它提前变白

Answer 4

俗话说“小火出清汤，大火熬浓汤”，如果炖羊肉汤一开始用的是小火，那么是很难将汤熬成白色的。所以要想把羊肉汤熬成乳白色，羊肉一定要用开水下锅，然后用在里面加入羊脂，再用大火猛煮，直到汤呈乳白色再改小火慢慢熬煮就可以了，这样做出来的羊汤味道特别鲜美。

Answer 5

羊肉汤馆的羊肉汤都是白色的，为什么自家熬羊肉汤是青色的？
俗话说“小火出清汤，大火熬浓汤”，如果炖羊肉汤一开始用的是小火，那么是很难将汤熬成白色的。所以要想把羊肉汤熬成乳白色，羊肉一定要用开水下锅，然后用大火猛煮，直到汤呈乳白色再改小火慢慢炖。
熬羊汤放什么又快又白
①放羊骨：羊肉汤想要熬得又快又白，一开始一定要将羊骨用大火猛煮，让汤保持沸腾，等汤煮到奶白色的时候再放入羊肉。
② 放羊油：如果没有羊骨，还可以放羊油。建议先将羊肉用羊油炒一下或者煎一下，然后再加水，大火猛煮。
③放山楂： 在炖羊肉汤的途中发现羊肉汤不能炖白，这时候可以在汤中加入一些山楂，开大火猛煮。
④放牛奶或者奶粉：如果羊肉汤已经炖好了，羊肉也烂熟了，但是羊肉汤还是不白，这种情况只能加入一些牛奶或者是奶粉，令羊肉汤变成牛奶一样的奶白色。