熏鸡都用什么熏料呢？
很喜欢吃熏制的食物，有种淡淡的木材香。那么熏鸡是用什么材料熏制而成的？
正宗的熏烤，除了需要柴火外，瓜子壳、花生壳、稻子等易燃谷物，都是熏烤用的材料。建议大家，用无污染的谷物燃料。
熏鸡是一道传统的风味菜肴，鸡经过多重香料的味道熏陶，受热均匀，鸡肉的原味不外露，味道鲜美又营养丰富。熏鸡又叫烧鸡，在山东很有名气，很多人认为烧鸡是烤鸡，其实不然，山东正宗的烧鸡香气入味，色泽诱人。每个地方都有其特色味道的熏鸡，不同的香料做出来的味道也不同，今天跟大家分享一道简单的可以家庭制作的熏鸡。
【食材】
鸡 一只
葱、姜、盐、白糖、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、白蔻、砂仁、草寇、肉蔻、良姜、陈皮、白芷、草果、绿茶
—— 【开始制作】 ——
1、将鸡处理好，掏空内脏，沥干水分。将花椒和盐放在锅里炒出香味，盐的颜色变得微微发黄，晾凉后将花椒盐混合一点白糖，涂抹在鸡身上，装入保鲜袋中，放在冰箱冷藏室中冷藏24小时。
2、24小时后，取出腌制好的鸡，擦掉身上的盐和花椒，在鸡肚子中塞入姜片和葱段，烤盘中铺上一张大的锡纸，放入全部的香料和绿茶，在香料上方放一个小篦子，将鸡放在篦子上。在鸡身上盖上一张大锡纸，四周与最初铺在烤盘里多的那张锡纸封紧。
3、用180度的温度烤2小时，就完成了。熏好的鸡软烂脱骨，非常入味。熏鸡的制作也可以先用文火将鸡炖上1~2小时，然后再熏几分钟。大家根据自己的口味喜好来选择制作的方式即可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-02-02
熏鸡常用的熏料
不同地方的熏鸡，熏料也不同，在东北的熏酱以白糖熏制为主，比较典型是辽宁的沟帮子熏鸡，熏猪蹄，干豆腐卷等，在北方味道比较好的几个特色熏酱：李连贵熏肉大饼的熏肉，卓资山熏鸡，玉田熏鸡，这些都是采用白糖熏制的方法。
柴沟堡熏肉，采用复合材料，用柏木刨花加白糖熏制，这个常用来熏制五花肉、熏鸡、猪皮干豆腐卷、大肠等食材，这个熏制方法，利用白糖上色，用柏木增香，别有一番风味，聊城比较出名的铁公鸡，则是采用复合锯末子熏制而成。
哈尔滨红肠采用果木烟和果木锯末子熏制的方法，有一个炉子，里面挂满了红肠，先用果木柴火柈子熏制，之后，压上果木锯末子再熏制很长时间，这种熏制，除了增加了红肠的烟熏风味，还增加了保质期，因为这种方式极大了消灭了食材表面微生物。
还有采用甘蔗渣、茶叶、红糖、大米、小米、柏木枝叶、锯末子、稻壳等等食材熏制或者或者复合材料熏制，比如，白糖加茶叶，白糖加甘蔗渣加大米，无论哪种熏制，主要作用无非是增加风味、上色、防腐。
不同地方的熏鸡，熏料也不同，在东北的熏酱以白糖熏制为主，比较典型是辽宁的沟帮子熏鸡，熏猪蹄，干豆腐卷等，在北方味道比较好的几个特色熏酱：李连贵熏肉大饼的熏肉，卓资山熏鸡，玉田熏鸡，这些都是采用白糖熏制的方法。
柴沟堡熏肉，采用复合材料，用柏木刨花加白糖熏制，这个常用来熏制五花肉、熏鸡、猪皮干豆腐卷、大肠等食材，这个熏制方法，利用白糖上色，用柏木增香，别有一番风味，聊城比较出名的铁公鸡，则是采用复合锯末子熏制而成。
哈尔滨红肠采用果木烟和果木锯末子熏制的方法，有一个炉子，里面挂满了红肠，先用果木柴火柈子熏制，之后，压上果木锯末子再熏制很长时间，这种熏制，除了增加了红肠的烟熏风味，还增加了保质期，因为这种方式极大了消灭了食材表面微生物。
还有采用甘蔗渣、茶叶、红糖、大米、小米、柏木枝叶、锯末子、稻壳等等食材熏制或者或者复合材料熏制，比如，白糖加茶叶，白糖加甘蔗渣加大米，无论哪种熏制，主要作用无非是增加风味、上色、防腐。
第2个回答 2021-02-02
材料：
全鸡（中小型） 1只，葱（垫底用） 2支，嫩姜 5片，红茶叶 1/3C，红糖 1/3C，面粉 1/3C，葱 1支，嫩姜 3片，花椒粒 适量，八角 适量，锡箔纸或牛皮纸 1张，熏铁网 1个。
全鸡（中小型） 1只，葱（垫底用） 2支，嫩姜 5片，红茶叶 1/3C，红糖 1/3C，面粉 1/3C，葱 1支，嫩姜 3片，花椒粒 适量，八角 适量，锡箔纸或牛皮纸 1张，熏铁网 1个。
第3个回答 2021-02-01
熏鸡用的熏料是秘制而成，一般都有麻辣鲜的成分。
第4个回答 2021-05-11
花椒大料
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