第1个回答 2021-06-19
泡过的香菇隔夜之后还能吃，前提是保存得当。泡发香菇很简单，加点白糖泡香菇，可使香菇快速泡发，因为白糖可以充分溶解香菇中一种叫乌苷酸的前味物质。加一勺面粉，是因为面粉有吸附性，可将香菇表面的脏东西吸附了。
香菇不要泡太久，当香菇的菇盖软化之后就可以用了。香菇中含有丰富的蛋白质，营养家孩子非常高，通常我们要挑选外观规则且均匀美观的，说明日照时间充足，通常颜色较浅的说明含水量低，根部较小且比较饱满的香菇才较好。或是把洗好的香菇再放入1%的盐水中浸泡10—15分钟，捞出后同样沥干水分，装入密封的塑料袋或保鲜碗中，放于冰箱冷藏也可保鲜3—5天。