一、鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中一半是卵磷脂，能帮助孕妇很好的消化，成分对大脑及神经的发育也有很大的好处，特别是对胎儿脑部发育有很好的帮助。
二、鹅蛋和鸡蛋、鸭蛋相比，营养价值要高出好几倍，鹅蛋清有祛毒的功效。孕妇在孕期的后3个月里适量吃鹅蛋，可以祛胎毒，胎儿出生以后不容易得皮肤病，而且皮肤白嫩，比较光滑。
三、孕期吃鹅蛋对增强记忆力也很有帮助。四、孕妇吃鹅蛋能补充氨基酸，鹅蛋中含有孕妇必需的各种氨基酸、维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，以及矿物质、铁、磷和钙剂等。
鹅蛋是一种常见的食用蛋，它个体很大，味道有些油，新鲜的鹅蛋必须烹饪后食用。鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。
所以，适当的吃些鹅蛋可补充身体所需的营养。其实，鹅蛋不仅有食用价值，它还有很高的药用价值。
鹅蛋的药用价值
1、鹅蛋性温，中医认为能大补五脏，适于慢性肾炎、肝炎、久病体虚的患者食用。
2、寒冷的时候吃鹅蛋能补养身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。
3、鹅蛋甘温，可补中益气；故可在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。
4、鹅蛋还有防寒、清脑益智、增强记忆等多种功效。
孕妇吃鹅蛋的好处
1、蛋清祛毒、益智
鹅蛋本就有着去胎毒的作用，而且在孕妇怀孕31周左右时吃会比较好，鹅的蛋清还有着祛毒的功效，让宝宝在出生后不容易得皮肤病，还会让宝宝的皮肤变得很好。鹅蛋不止可以祛毒，还可以增强记忆力，让脑力变得很好，健脑益智说的就是这种效果，鹅蛋对于人体脑部的发育也很有帮助，补充氨基酸，让宝宝的神经组织发育的更好，只要孕期坚持吃，宝宝可以说就已经赢在了起跑线上。
2、蛋黄健脑、润肤
鹅蛋清和鹅蛋黄有着不一样的成分，鹅蛋黄含有的是丰富的磷脂，其中占据很大一部分的是卵磷脂，卵磷脂是最有利于大脑和神经组织发育的东西，让妈妈和宝宝都可以健脑益智。除了磷脂，鹅蛋还含有孕妈需要的各种氨基酸、铁元素、维生素等元素，这些孕妈都能很好地吸收到，相应的宝宝也可以很好地吸收到营养。其中的很多微量元素，对妈妈的皮肤也有着很好的保护作用，让皮肤不那么粗糙，不长斑点。
3、鹅蛋增强免疫力
鹅蛋可以很好的补中益气，增强身体的免疫力，大家都知道孕妈感冒是一件很麻烦也很有伤害的事情，而吃鹅蛋可以预防感冒，远离风寒。但大家也不要因为鹅蛋帮助很大，就放肆吃，一个月之内十个左右就好，而且鹅蛋吃起来也很方便，煮着吃蒸着吃都行，煮熟后蛋白质发生了变性，更加的有利于人体的吸收，不建议生吃，也不建议孕妈吃腌制鹅蛋。
4、增强记忆力
记忆力差的孕妇可食鹅蛋，有清脑益智功能，对增强记忆有特效。
食用禁忌
1、鹅蛋中含有一种碱性物质，过量食用对身体有害，对内脏损伤很大，建议每天食用不超过3个。
2、食用鹅蛋的时不能与海带、花椒、动物血、酒、绿豆同食。
孕妇吃鹅蛋并无特殊功效
鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，其中蛋黄中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用，其中的矿物质和维生素等营养成分也较易被人体吸收。
从这个角度来说，不管正常人群还是孕妇，偶尔吃一些鹅蛋还是有好处的。
但要说吃鹅蛋能去胎毒预防新生儿黄疸，南方医科大学南方医院感染内科副主任医师王珵则认为没什么科学依据，“医学上没有所谓胎毒的说法，吃鹅蛋对预防黄疸是没有什么科学依据的，要治疗黄疸还是要去正规医院就诊。蓝光照射是治疗新生儿黄疸的最常用的治疗方法，一般超过了都建议照的。一般的治疗效果都还不错，如果胆红素浓度正常了就可以停止蓝光照射。”
吃鹅蛋有什么需要注意的？
鹅蛋味甘，性温。有补气血和胃之功效。用于病愈后体质虚弱，食欲不振，消瘦乏力者。
鹅蛋是禽类蛋的一种，和鸡蛋一样，鹅蛋的蛋的营养如维生素A、D、E、B2和锌、铁、铜等，都主要集中在蛋黄里，少量存在于蛋白中。哪怕是蛋白质，也是蛋黄多于蛋白，如果只吃蛋白而不吃蛋黄，那么将会把大部分的营养素白白丢弃。
因此，如非高胆固醇人群，一般来说都建议吃整只鹅蛋，而尽量不要只吃蛋白不吃蛋黄。
鹅蛋没有什么特殊的禁忌人群，如非过敏或疾病人群一般都能食用。但由于鹅蛋比鸡蛋要大得多，因此为彻底杀灭细菌，一定要彻底煮熟以后才能食用。同样是水煮蛋，鹅蛋需要加入水中煮沸再转小火煮10分钟左右才能彻底煮熟。