我们现在都说没事儿喝茶聊聊天,下会儿棋。尤其爱茶的人,茶道也是门大学问,而我国的茶叶由来已久,对于茶的研究也是非常的透彻了。
而在唐朝以前,茶叶并不是像现在一样是饮品,供人品尝的,更多的作用是被当作中药,或者是和葱姜蒜一样被当作调味品来使用。
唐代时候,人们喝茶其实是当做一道汤品,并且还会放盐。直到宋代,制茶的时候还会往茶叶里加点香料什么的来增加香气,到明代的时候,茶叶跑引得方式才开始普及到人们的日常生活中。
而茶叶分为白茶、绿茶、乌龙茶、红茶,区分它们并不是靠颜色,而是他们的制作工序的不同。就拿我们都知道的铁观音和大红袍来说,我们从颜色上来区分就觉得是绿茶和红茶,长此以往,大多数人们也都是这样认为的。
但其实不是的,铁观音和大红袍都经过一个叫做“做青”的工序,这个工序是乌龙茶在工艺上区别于其它茶类最核心的特点。不管绿茶还是红茶都没有这道工序。
而在没有烘焙之前的铁观音和大红袍是青色的,所以被称为青茶,而现在青茶和乌龙茶含义基本一样了,也就没有再听说过青茶这个名称了。之所以叫乌龙茶,则是因为以前的乌龙茶是乌茶树做的茶叶,而这类茶叶会被作成青茶,就将这一大类统称为乌龙茶了。
而我们一直误会了这么久,以为铁观音是绿茶,大红袍是红茶,不得不说这区分茶的种类也是门大学问。