1.红薯馒头
大家直接把400克地瓜放到锅中煮熟，无需先削皮。红薯蒸之后趁着热削皮，随后放进锅里捣烂成红薯泥，稍凉。随后添加600g小麦面粉，添加6g发酵粉，分次添加45g纯奶，边倒边拿筷子拌和，拌匀，搓成光洁面团，盖上盖发醇至2倍大。.在案板上撒一些面粉。我们现在把醒好面团取出来揉好，随后搓成一条条形，分离出来出一个小孩拳头大小面团。
不断捏揉碾成蛋糕，盖起来保鲜袋醒15min。我们现在在煎锅里刷一层油，把醒好的蛋糕胚装进去，一面小火煎淡黄，随后翻过去，盖上盖炖3min，再翻过去焖大约3分钟左右，随后歇火走红再焖3min。
2.中空红薯饼
提前准备食物：地瓜一个，把外壳除掉，冲干净。我挑的是一个红瓤的红薯，个人觉得挺甜的！把地瓜切成块，一碗水，尽量将地瓜切小一点，非常容易煮开，就一碗水就行了，不可以放多了。大约七八分钟，地瓜煮好了，把地瓜损坏了，随后倒入盆中（煮红薯水也一起倒入盆中）。添加一碗小麦面粉，拿筷子翻拌，后放小勺植物油，用把手小麦面粉和地瓜搓成表面光洁面团，揉的时候也可以沾稍稍水，刚刚添加的植物油，就是为了使面糊不粘手。我用的都是小麦面粉，家中有粘米粉的话也可以换为粘米粉也可以的哦！
这也是早已揉好面团，表层挺平滑的，放桌面上，撒一些面粉，分为一个个剂子。将小面剂子揉一下，拿手轻按一下，使成小盘子状，正中间抹一层植物油，随后像小笼包那般把口收一下，随后挤扁成饼型，大家家乡会放一些白砂糖再把口包紧，可是我觉得太甜，也不放，由于地瓜本就是美好的。锅中放植物油，大约沾锅的二分之一就行了，把油热至五六成热，把处理好的红薯饼装进去，记下了，油一定不能过于热天下烙饼，否则，表层调焦了，里面还不起了，还硬还难以下咽，慢慢的就用小铲子，滚动一下，在下边的靠锅非常容易炸焦，所以一定要不断地慢慢地滚动。
看一下，红薯饼自然而然就飘起来了，也上涨圆溜溜圆鼓鼓，继续烹制，大约一共必须六七min时长，等每一个红薯饼漂上去，就熟了，都别炸时间太长，否则，会焦还因苦涩味。这也是炸好的，用漏勺捞起来控油补水，金黄金黄的，很吸引人，因为用的面特别少，差不多是烫面的，因此烹制好啦，油也并不是很大，表面很松脆，里边甘甜绵软，老人和小孩都能吃。
