简单而言,最能代表广东式的早茶的经典名句,乃是“一盅两件”,
(1) “一盅”这一句的重点就是要求一壶好茶,茶叶种类也有很多,例如:普洱、铁观音、龙井、水仙等等,还要注重“水滚茶靓”的要求。
(2) “两件”就是指广东早茶中的点心也。一桌五色玲珑的点心更是必不可少,但有许多外地人来,拿起早茶点心的菜单就一阵眼花,因为这些菜单往往不仅种类繁多,名字也起得雅致,一眼扫过去,竟也不知道是什么的东西,而且点心的名字也颇有典故,请参照下图。
再者,追求不用点心类型顾客,也因年纪不同而有所不同,例如:儿童及青少年、成年人及长者,各有所好。经典的点心代表,离不开虾饺、烧买、义烧包、凤爪排骨、各式肠粉等,多不胜数,主要介别是以味道咸甜为区分。
付上有关广东早茶点心照片供参考用: