蛋花汤是一道以鸡蛋为主材料,将鸡蛋打碎并配以其他辅料所制成的汤品,其功效为养颜美容、消除疲劳、增进食欲。
英文译名
Tomato and Egg Soup
所属菜系
粤菜
所属类型
特色靓汤
制作材料
主料:番茄:250克(去核,切块);鸡蛋2只(拌匀);油适量
辅料:云耳:少许(浸透,放入沸水中稍煮,漂冷)
配料:盐适量;糖适量;胡椒粉
基本做法
(一)将鸡精清汤块加入沸水中,做成清汤、备用。
(二)用油爆炒番茄,放入清鸡汤、云耳、盐、糖、胡椒粉煮沸片刻。
(三)加入鸡蛋拌匀,即可食用。
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