第1个回答 2017-12-26
酸辣鸡杂
主要食材
鸡杂，辣椒
分类
家常菜，开胃菜
口味
酸辣
工艺
炒
作者： 朱有
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用料
鸡心
鸡肝
鸡胗
鸡肠
酸豆角
泡山椒
青红线椒
盐
糖
料洒
白胡椒粉
鸡精
水淀粉
葱
姜蒜
醋
老抽
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步骤 1
腌制鸡杂 鸡心，鸡胗，鸡旰，鸡肠，改刀后加盐，料洒，白胡椒粉，鸡精抓匀，加淀粉抓匀码味。
步骤 2
鸡杂过油 锅内放宽油，油温五成热放入腌好的鸡杂。炸制变白后捞出待用。
步骤 3
炒配菜 锅内留底油，放姜蒜炒香后，放泡椒，酸豆角，炒出香味。加线椒段翻炒。
步骤 4
调味 放入鸡杂，加盐，鸡精，老抽，糖调味。沿锅边淋入醋，撒上葱段出锅装盘。本回答被网友采纳