ç¨æ
è è éé
åè± 1-2个
è¡èå åæ ¹
é¦ç±³ï¼å¤§ç±³ã糯米ï¼
é¦è±
å°çº¢æ¤ï¼ä¹å¯ä¸å ï¼
çæ½
è¸é±¼è±è±æ²¹
èæ²¹
æ¤ç©æ²¹
ç´«ç®æ´è±
æ°´
è èåè±ç ²ä»é¥çåæ³
é¦ç±³å¿«éæ·æ´åç¨æ¸ 水浸泡30åéãæ°´ä¸ç±³çæ¯ä¾ä¸º1:1ãä¸è¬èè°±æ¯ä¾æ¯ç±³1æ°´1.5ãæçç»éªæ¯ç±³1æ°´1å¤ä¸ç¹ä¸å°1.5ã
åè±å»ç®åæå°åï¼æ°´æ³¡ä¸ä¼æ´å»æ·ç²ã
广å¼è èç¨æ¸©æ°´æ´åï¼åèçå¤ç¨ãä¹å¯ä»¥æ¾å¹¿å¼è è ï¼æ»ä¹éå¿æ å¦ï¼æ家æ£å¥½æç°æçè èå°±ç¨å®äºã
泡好米åè¿æ°´ä¸åå¿æ¾å ¥å¯ä»¥å¹²ç§çç é éï¼å¼å¤§ç«ç§å¼å转å°ç«ï¼å¦æä½ ç¨çæ¯æ®é大米ï¼å¯ä»¥å¨æ°´éæ¾å æ»´é¦æ²¹ãç ®é¥çåæ¶ï¼æåè±ãè èè è ä¹å¯ä»¥æ¾ä¸äºæµ·ç±³ãé¦èãæ²¹èç¨ä¸ç¹æ²¹çä¸ä¸ï¼å çåè±è®©åè±åè²ï¼è¿ä¸ªæ¥éª¤å¯ä»¥çç¥ï¼ä½æ¯ææè§çä¸ä¸é£æï¼å³éä¼æ´å¥½ã
é éçç±³é¥è½¬å°ç«çæ¶åè¶é éè¿ææ°´ï¼æç好çææç å¨é¥ç表é¢ãååä¸ç¹æ¤ç©æ²¹é¡ºé å£ä¸åååçæéï¼è¿æ ·æååºé çç ²ä»é¥æä¼æé¦é¦çé å·´ã
è¿ä¸ªæ¶ååé ±æ±ï¼ç¨çé å ä¸ç¹æ²¹ç§çå å ¥ç´«ç®æ´è±ãçæ½ãè¸é±¼è±è±é ±æ²¹ãèæ²¹ééï¼å欢é¢è²éäºçå¯å å æ»´èæ½ï¼ç½ç³ï¼ä¸ç¹æ°´ï¼è¿æ ·ç ²ä»é¥çé ±æ±å°±è°å¥½äºï¼ç®ååç¾å³ï¼ä¸ç¨åæ¾çäºï¼å 为è èè è åé ±æ±æ¬èº«å°±å·²ç»å¾å¸äºã
ç±³é¥å°ç«è¸å°æä¸ç¹æ»æ»å声ï¼å¦æå¬ä¸å°å¯ä»¥ç¨åºå轻翻é åºï¼æé»è²é 巴就表æç«åå¯ä»¥äºï¼å ³ç«åå°è°å¥½çé ±æ±æµå¨ç±³é¥ä¸ï¼ä¸é é¦å·å·çè èåè±ç ²ä»é¥å°±å好äºï¼æä¸é¦è±ãå°çº¢è¾£æ¤ç¹ç¼ã尽享ç¾å³å§ï¼
香米快速淘洗后用清水浸泡30分钟。水与米的比例为1:1。一般菜谱比例是米1水1.5。我的经验是米1水1多一点不到1.5。
土豆去皮切成小块,水泡一会洗去淀粉。
广式腊肉用温水洗净,切薄片备用。也可以放广式腊肠,总之随心情啦,我家正好有现成的腊肉就用它了。
泡好米后连水一块儿放入可以干烧的砂锅里,开大火烧开后转小火,如果你用的是普通大米,可以在水里放几滴香油。煮饭的同时,把土豆、腊肉腊肠也可以放一些海米、香菇、油菜用一点油炒一下,先炒土豆让土豆变色,这个步骤可以省略,但是我感觉炒一下食材,味道会更好。
锅里的米饭转小火的时候趁锅里还有水,把炒好的材料码在饭的表面。再取一点植物油顺锅壁一圈均匀的撒里,这样最后出锅的煲仔饭才会有香香的锅巴。
这个时候做酱汁,用炒锅加一点油烧热加入紫皮洋葱、生抽、蒸鱼豆豉酱油、蚝油适量,喜欢颜色重些的可加几滴老抽,白糖,一点水,这样煲仔饭的酱汁就调好了,简单又美味,不用再放盐了,因为腊肉腊肠和酱汁本身就已经很咸了。
米饭小火蒸到有一点滋滋响声,如果听不到可以用勺子轻翻锅底,有黄色锅巴就表明火候可以了,关火后将调好的酱汁浇在米饭上,一锅香喷喷的腊肉土豆煲仔饭就做好了,撒上香葱、小红辣椒点缀。尽享美味吧!