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东北菜茄子炖土豆,尽显家常美味
茄子和土豆,两种看似寻常的食材,在东北菜的巧手下,摇身一变成了家常餐桌上备受青睐的一道菜肴。无论是作为下饭菜,还是配上米饭,都能带给你味蕾上的满足。
准备食材:
茄子 1根
土豆 3个
葱 1根
姜 1块
大蒜 2瓣
豆瓣酱 2勺
生抽 2勺
老抽 1勺
盐 适量
鸡精 适量
植物油 适量
烹饪步骤:
备菜:
洗净茄子和土豆,将茄子切成滚刀块,土豆切成大块。葱切段,姜切片,大蒜切末。
2. 炒制茄子:
热锅倒油,油热后放入茄子块翻炒。茄子吸油比较多,所以可以多放一些油。炒至茄子表面变软,边缘微微发黄。
3. 加入土豆:
将土豆块倒入锅中,与茄子一起翻炒均匀。土豆不容易熟,所以要炒得久一些,直至土豆表面金黄焦脆。
4. 加入调料:
放入葱、姜、蒜末爆香,炒出香味后加入豆瓣酱。豆瓣酱的量可以根据自己的口味调整,喜欢辣的可以多放一些。炒匀后加入生抽、老抽、盐和鸡精调味。
5. 焖煮:
加入适量的水,没过食材即可。盖上锅盖,小火焖煮15分钟。期间可以适当翻动一下,以免粘锅。
6. 收汁:
焖煮至汤汁收浓,茄子和土豆都软烂入味即可。如果汁水太多,可以开大火收一下汁。
7. 装盘:
将茄子炖土豆盛入盘中,撒上葱花或香菜末点缀。一份热气腾腾、香气扑鼻的东北菜就完成了。
小贴士:
选用新鲜的茄子和土豆,这样炒出来的菜更香更入味。
茄子吸油,所以炒制前可以用盐腌制一下,去除多余的水分,炒出来的茄子会更香。
豆瓣酱的选择也很重要,优质的豆瓣酱色泽红亮,香味浓郁,炒出来的菜肴会更美味。
土豆不容易熟,所以要炒得久一些。如果土豆还没熟,可以适当延长焖煮时间。
茄子炖土豆也可以加入其他配菜,比如青椒、西红柿等,这样营养更丰富,口感也更好。