东北菜茄子炖土豆的做法步骤图，怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

主料

茄子(紫皮，长)3根



土豆1个

辅料

豆瓣酱

一大勺

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

东北茄子炖土豆的做法

1.

紫长茄口感比那种圆圆的茄子会好很多，而且不要用刀切，手掰开就可以了。



2.

土豆是用刀奔开的也不是切的。



3.

葱姜蒜切好



4.

热锅起油，放姜，先把土豆炒一下，油浸到土豆里2mm左右就可以了。



5.

倒入茄子炒软，加水炖。水量可以根据个人喜好，喜欢软烂的就多炖一会，喜欢比较整状的就不用太多水。加入豆瓣酱，调好咸淡味。



6.

出锅前，加入蒜末和葱末调味。

Answer 2

东北菜茄子炖土豆，尽显家常美味

茄子和土豆，两种看似寻常的食材，在东北菜的巧手下，摇身一变成了家常餐桌上备受青睐的一道菜肴。无论是作为下饭菜，还是配上米饭，都能带给你味蕾上的满足。

准备食材：

茄子 1根

土豆 3个

葱 1根

姜 1块

大蒜 2瓣

豆瓣酱 2勺

生抽 2勺

老抽 1勺

盐 适量

鸡精 适量

植物油 适量

烹饪步骤：

备菜：

洗净茄子和土豆，将茄子切成滚刀块，土豆切成大块。葱切段，姜切片，大蒜切末。

2. 炒制茄子：

热锅倒油，油热后放入茄子块翻炒。茄子吸油比较多，所以可以多放一些油。炒至茄子表面变软，边缘微微发黄。

3. 加入土豆：

将土豆块倒入锅中，与茄子一起翻炒均匀。土豆不容易熟，所以要炒得久一些，直至土豆表面金黄焦脆。

4. 加入调料：

放入葱、姜、蒜末爆香，炒出香味后加入豆瓣酱。豆瓣酱的量可以根据自己的口味调整，喜欢辣的可以多放一些。炒匀后加入生抽、老抽、盐和鸡精调味。

5. 焖煮：

加入适量的水，没过食材即可。盖上锅盖，小火焖煮15分钟。期间可以适当翻动一下，以免粘锅。

6. 收汁：

焖煮至汤汁收浓，茄子和土豆都软烂入味即可。如果汁水太多，可以开大火收一下汁。

7. 装盘：

将茄子炖土豆盛入盘中，撒上葱花或香菜末点缀。一份热气腾腾、香气扑鼻的东北菜就完成了。

小贴士：

选用新鲜的茄子和土豆，这样炒出来的菜更香更入味。

茄子吸油，所以炒制前可以用盐腌制一下，去除多余的水分，炒出来的茄子会更香。

豆瓣酱的选择也很重要，优质的豆瓣酱色泽红亮，香味浓郁，炒出来的菜肴会更美味。

土豆不容易熟，所以要炒得久一些。如果土豆还没熟，可以适当延长焖煮时间。

茄子炖土豆也可以加入其他配菜，比如青椒、西红柿等，这样营养更丰富，口感也更好。