萧山鸡，又名"越鸡"，以其独特的魅力闻名于世。它以体型硕大、肉质鲜美而闻名，最显著的特性在于其早期生长迅速，成熟早，容易积累脂肪，从而具有较高的屠宰率。这种优良的鸡种起源于中国的浙江省萧山县，其中瓜沥、义蓬、坎山、靖江和城北等乡镇的鸡最为出色。萧山鸡的分布区域主要在杭嘉湖地区及周边的绍兴地区，因其在沙质土壤中生长，又被当地人们亲切地称为"沙地大种鸡"。
原产地萧山县的自然环境和精心的养殖技术共同塑造了萧山鸡独特的品质。这里的鸡种因其优良特性，深受消费者的喜爱，成为了当地乃至周边地区重要的家禽资源。从地理上来看，萧山鸡的分布范围与当地气候、土壤条件息息相关，这些因素共同促进了其优良性状的形成和传承。
总的来说，萧山鸡作为一种独特的鸡种，不仅在浙江省萧山地区有深厚的养殖历史，而且因其美味和生长优势，已经在杭嘉湖和绍兴地区广泛种植和饲养，成为了当地饮食文化中不可或缺的一部分。
萧山鸡体形较大，外形浑圆，其特点是前期生长快，早熟易肥，抗病耐粗，适应性强。经育肥后的阉鸡肉嫩脂黄、鲜美特香，被称作“红毛大阉鸡”。萧山鸡是中国八大名鸡之一，早在春秋时代，民间土种鸡被择优选入越王宫中，作观赏玩乐之用，逐渐形成性状良好的鸡种，名为"越鸡"，后由宫中传至民间，再经精心培育而成为今日的萧山鸡，故其饲养历史已达2000余年。