是的，空调开27度睡眠模式可以省电。
详细解释如下：
空调在睡眠模式下，会调整工作状态以达到舒适睡眠的目的。当室温达到设定温度后，空调会自动调整运行功率，减少能耗。因此，相对于普通模式，睡眠模式在维持舒适温度的同时，确实能够减少能源消耗。而设定温度为27度时，一般在人体感觉舒适的范围内，不会太耗电。此外，部分现代空调具有智能感应技术，能够根据室内温度和人体活动量自动调节制冷功率，从而达到最佳的节能效果。在睡眠模式下，空调会定期自动调整室内温度，避免过冷或过热的空气影响睡眠质量，同时也减少了空调的运行负荷，从而达到省电的效果。
因此，当您使用空调时，选择睡眠模式并设定在27度，不仅可以让您享受舒适的睡眠环境，还能达到省电的目的。建议根据具体空调的型号和功能，合理设置睡眠模式和温度，以达到最佳的节能效果。