适合糖尿病患者的食谱,怎么样吃既可口,又利于控糖呢?

Question

如题所述

Answer 1

都说糖尿病是吃出来的病，糖尿病患者在饮食上要格外注意，避免摄入过多的糖分和碳水化合物。那么，糖尿病患者究竟能吃些什么呢？今天，我将为大家推荐四道既美味又适合糖尿病患者的菜肴。
1. 黄花菜胡萝卜汤
胡萝卜富含维生素、矿物质和胡萝卜素，能够提高糖尿病患者体内的胰岛素活性，预防视网膜病变。黄花菜具有清热解毒、消炎镇痛的功效。糖尿病患者饮用黄花菜胡萝卜汤，既能保护视力，又能滋补肝肾，增强体力。
制作方法：
主要材料：黄花菜6克、胡萝卜100克、葱花适量、香油5克、盐2克、白汤500毫升。
1. 胡萝卜洗净切片，备用；
2. 锅中加入白汤，放入黄花菜、盐和胡萝卜，大火煮沸；
3. 撒上葱花，加入适量盐，熄火，倒入汤碗中即可。
注：脾胃虚弱的糖尿病患者不宜食用。
2. 苦瓜炒蛋
苦瓜是一种低GI值的蔬菜，具有清热解毒、滋肝明目的作用，能预防动脉硬化。苦瓜中的提取物能促进胰腺B细胞分泌胰岛素，加速糖的代谢。与鸡蛋搭配，既能提供丰富的蛋白质，又能帮助控制血糖。
制作方法：
主要材料：苦瓜一根、鸡蛋2个。
1. 苦瓜去蒂，对半切开，去瓤，切成薄片；
2. 苦瓜片用盐腌制5分钟，然后用清水冲洗干净；
3. 锅中加水煮沸，加入少量盐和料酒，放入苦瓜片焯水，捞出沥干；
4. 红椒切丁，鸡蛋分离蛋黄，打散，加入盐、胡椒粉和料酒搅拌均匀，加入苦瓜片和红椒丁拌匀；
5. 锅中倒入橄榄油，倒入鸡蛋液，小火慢煎至熟透，即可。
注：鸡蛋黄含有较多碳水化合物，糖尿病患者需注意。使用新鲜橄榄油代替普通食用油，更健康。
3. 香菇西兰花
西兰花含有丰富的纤维和维生素C，能有效降低肠道对糖的吸收，提高肝脏解毒能力，预防高血压和心脏病，增强免疫力。香菇富含维生素B群、铁、钾和维生素D，有助于改善食欲不振和疲劳症状。
制作方法：
主要材料：嫩西兰花500克、香菇8朵、盐、鸡精、白胡椒粉适量、水淀粉适量。
1. 西兰花洗净，切小朵，用开水焯熟，捞出备用；
2. 香菇泡软，洗净，切片，与西兰花一同焯水，捞出备用；
3. 锅中加油烧热，放入香菇、西兰花、盐、鸡精和白胡椒粉炒匀，出锅即可。
4. 海蛎子冬瓜汤
冬瓜是一种低GI值的食材，含有丰富的水分和矿物质，能提高免疫力，降低血糖，润肺止咳，润肠通便，保护心血管。海蛎子含有丰富的蛋白质和多种营养元素，其中的特定成分能抑制糖在肝脏中的生成，并加速糖的代谢。
制作方法：
主要材料：冬瓜500克、海蛎子200克、葱花适量、姜片2片、油、盐、白胡椒粉适量。
1. 海蛎子用清水洗净，放入密封容器中，晃动几次，以去除杂质；
2. 锅中加水煮沸，加少许油，放入姜片炒香，加入冬瓜炒至透明；
3. 加入适量盐、白胡椒粉；
4. 将海蛎子倒入锅中，煮至开口，撒上葱花即可。