老式麻辣烫为什么消失了

Question

如题所述

Answer 1

竞争越来越激烈。

10年前麻辣烫是这个样子，如今的麻辣烫还是这个样子，口味和菜品并无创新。

而随着餐饮业的竞争加剧，越来越多的美食小吃在抢顾客，比如冒菜，串串香等各种各样类似于麻辣烫的小吃先后涌现。

消费者的选择更加多样化，麻辣烫价格不断上涨，最后被消费者抛弃了。

消费者更注重营养和健康。

街边麻辣烫大多数都是夫妻店开的，为了追求利润，麻辣烫所使用的食材都是市场上的廉价食材，哪个最便宜，店家就会购买哪个食材？

至于食材是否健康和营养，店家自然没那么在意，能赚钱才是王道，除此之外街边很多麻辣烫门店的汤底都是反复利用的，只有在汤变少时，商家才会加入调味品进去，而且基本上都是骨头汤膏之类的，至于现熬骨头汤那是想都别想。